Shiitake ehk Lentinula edodes on seeneliik, mida on Hiinas kasvatatud alates Sungi dünastia ajast (960-1279). Seda saab kasutada paljudes roogades ja on eriti populaarne suppide valmistamisel. Shiitake’i seeni on kasutatud ka Ida-Aasia meditsiinis juba üle 2000 aasta. Seda shiitake’i seent hinnatakse nii tema meditsiiniliste omaduste kui ka kulinaarse kasutuse poolest. Hiinas tuntakse shiitake’i seeni “Lao Gan” (老幹) nime all ja värsket seent kasutatakse sellistes roogades nagu praetud köögiviljad või supid. Seda võib ka pulbriks jahvatada ja tarvitada, segades seda kuuma veega.
Selles seeneliigis looduslikult esinevate aktiivsete kemikaalide hulka kuuluvad polüsahhariidid, valgud, fenoolsed ühendid, steroidid ja triterpenoidid. Shiitake’i seeni on põhjalikult uuritud nende toiduks kasutamise ja erinevate farmaatsiatoodete omaduste tõttu. Kuna nad sisaldavad palju bioaktiivseid ühendeid, mis toimivad immuunsüsteemile, on hiljuti uuritud ka nende vähivastast toimet . Lentinanon on polüsahhariid, mis sisaldub shiitake seente kehas. Seda on põhjalikult uuritud selle kasvajavastase toime tõttu, eriti maokartsinoomi puhul .
Mõned uuringud on ka näidanud, et shiitake seened võivad vähendada vererõhku ja toimida antioksüdantidena . Paljud muud Lentinani “meditsiinilised” omadused – sealhulgas HIV replikatsiooni pärssimine , neutrofiilide stimuleerimine, leukeemia ravi , haavandivastane toime , hepatoprotektiivne toime jne. – praegu uuritakse . Shiitake seene ekstrakti on kasutatud ka hiirte gripiinfektsioonide raviks mõningase eduga.
Paljud olulised toitained, mida leidub tavalistes toiduallikates, võivad aga shiitake seentes olla raskesti leitavad, kui neid üldse süüa saab. Näiteks on shiitake-seened ainuke teadaolev D-vitamiini taimne allikas, sest see sünteesitakse ultraviolettvalgusega kokkupuutel . See võib anda 10% – 49% teie päevasest kaltsiumivajadusest. Siiski on kaltsiumipuudus toiduga seotud suurenenud riskiga haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse , diabeeti, reumatoidartriiti ja erinevatesse vähivormidesse . Seega, kuigi shiitake seente söömisest võib olla rohkem kasu kui nende mittesöömisest, peaksite võimaluse korral püüdma saada enamiku toitainetest pigem toidust kui toidulisanditest.
Shiitake seente ekstrakti maksimaalne annus on üldiselt 100 mg päevas. Kui teil on mõni olemasolev tervislik seisund või te võtate ravimeid, konsulteerige enne shiitake seente ekstrakti võtmist arstiga.
Shiitake seen on tuntud Ida-Aasiast pärit kulinaarne seen, mis on viimasel ajal kogenud läänes suuremat huvi nii oma kulinaarsete omaduste kui ka potentsiaalse meditsiinilise mõju tõttu. Shiitake’i kasvatatakse nüüd kaubanduslikult palkidel, saepuru või õlgedel.
Kokkupuude ultraviolettvalgusega (UV) võib põhjustada rakkude fotooksüdatiivset kahjustust, tekitades reaktiivseid hapnikuliike (ROS). UV-kahjustuste eest kaitsmiseks toodavad seened mitmeid sekundaarseid metaboliite, sealhulgas melaniini. Melaniini tootvad seened on atraktiivsed mudelid DNA kaitsemehhanismide uurimiseks, sest paljud nende melaniini lähteained pärinevad aminohapete ainevahetusest. Süsinikuvoo ümberjaotamine melaniini lähteainete tootmiseks kaitseb DNAd UV-kahjustuste eest.
Hoolimata selle tavalisest kasutamisest toiduvalmistamisel on shiitake’i vähi kemoterapeutiline toime üks nende kõige vähem uuritud omadusi. Käesoleva uuringu eesmärk oli uurida, kas Lentinus edodes’i ekstraktid (LE) võivad indutseerida apoptoosi ja pärssida proliferatsiooni inimese kopsukartsinoomi rakkudes A549.Lentinus edodes’i ekstrakt näitas tsütotoksilist aktiivsust A549 rakkudele. Vees lahustuvate kromofooride olemasolu LE-s kinnitati UV-spektroskoopiaga, mille neeldumismaksimum oli 310 nm juures.
Kokkuvõttes näitab käesolev uuring, et Lentinus edodes’i ekstraktid võivad pärssida rakkude kasvu ja soodustada apoptoosi inimese kopsukartsinoomi rakkudes ROS-sõltuva mehhanismi kaudu. [1]
Viimasel ajal on tehtud mõningaid uuringuid seente ja nende omaduste kohta. Selles artiklis käsitletakse, kuidas arvatakse, et näiteks “lentinus edodes” suurendab organismi kaitset UV-kiirguse eest, samas käsitletakse üksikasjalikumalt, mis täpselt on melaniin ja kuidas see on seotud vähktõve ennetamisega seente sees. [2]
Lentinani kasvajavastast toimet hiirte sarkoomi-180 soliidtuumori kasvule uuriti isaste ICR-hiirte abil. Lentinan annustes 0,25 kuni 1 mg hiire kohta, mida süstiti iga päev 15 päeva jooksul pärast kasvajarakkude inokuleerimist, pidurdas märkimisväärselt kasvajate tegelikku kaalukasvu 19% kuni 85% võrreldes soolalahusega ravitud kontrollrühmaga (p alla 0,01). Ravi pikendas oluliselt hiirte eluiga (p alla 0,05) ning kontrollrühmas ulatus kasvajate esinemissagedus 28. päeval pärast inokulatsiooni 100%-ni, samas kui lentinaniga ravitud rühmades annustes 0,5 ja 1 mg/hiir oli see vastavalt 50% ja 30% (p alla 0,001). Histoloogiline uuring näitas, et lentinan inhibeeris ka kasvajarakkude infiltratsiooni põrna ja maksa 42% kuni 63%. Need tulemused näitavad, et lentinan inhibeerib märgatavalt hiire sarkoom-180 soliidtuumori kasvu peremehe poolt vahendatud mehhanismi kaudu, mida vahendab immunopotentsiaalne toime. [3]
KUIDAS KASVATADA SHIITAKE SEENI
Selle artikli lõpuks olete lugenud minu kogemustest Shiitake kasvatamisega, saate osta oma kultuurid, teate, kuidas neid kodus kasvatada ja olete valmis ümber istutama palgile. Te võite ka otsustada, et Shiitake’i kasvatamine ei ole teie jaoks või et see on liiga palju tööd. Kui see nii on, võite alati osta värskeid postimüügi teel!
OMA KULTUURI ÜMBER ISTUTAMINE PALGILE:
Kodukootud mini-kasvuhoone, mis koosneb purgist, mille põhi on ära lõigatud, ja kahest teetassist, mis on kokku teibitud, aitab hoida niiskust kõrgel 2-3 nädala jooksul, mis kulub selle seene ilmumiseks.
Kui olete kultuuri kasvatama hakanud, jätke see kasvama! Ärge püüdke protsessi kiirendada, pannes seda soojendusse või katmata seda vana t-särgiga. See kasvab omas tempos. Esimeste kasvumärkide ilmnemine võib võtta mitu päeva, kuid pärast seda jälgige tähelepanelikult, sest asjad toimuvad kiiresti.
Niipea kui näete läbi musta kilekatte, mis katab teie kasvatuspurgi, midagi nagu pisikesi nõelu (beebiseente alged), viige see teise mini-kasvuhoonesse, mis on tehtud kahest teetassist, mis on kokku teibitud, ja kleepige kõik tühimikud teibiga ümber, et hoida niiskus sees kõrgel (üle 90%). See on ainus kord, kui te peate oma kultuuri kontrollima ja selle ümber niiskust suurendama, selle lühikese nööpnõela moodustamise perioodi jooksul. Pärast seda jätke see lihtsalt segamatult nurka ja püüdke mitte liigselt häirida selle keskkonda.
- Märkus: Ärge püüdke kogu mütseeliplokki ühest konteinerist teise ümber istutada, sest te kahjustate seda. Lihtsalt rebige lahti plastikust tükid, mille sees on mütseel, ja kasutage neid iga uue purgi/konteineri jaoks, kuhu te oma kultuuri ümber istutate, järgides selle artikli ülejäänud osa.
Tehke inkubaator, pannes kaks kõrget purki kokku, nii et need moodustavad püramiidi (alumine või suurem purk on põhja peal), seejärel lõigake või murdke (liigend) ühe purgi (väiksem/üles) mõlemad küljed allapoole, et teha kolmnurk, mis istub teise purgi (suurem/alumine) sisse. Tehke kolmnurga küljed võimalikult ühtlaseks. Teipige need teibiga kokku, et muuta need eriti tugevaks, ja jätke üks külg lahtiseks.
Seejärel täitke alumine/suurem purgi umbes poolenisti mullaga (või kasutage selle asemel lihtsalt ajalehte või niisket vermikuliiti), kastke seda hästi, laske umbes tund aega kuivada ja valage see siis uuesti välja (ma kasutan suurt sõela, mida hoitakse ämbri kohal, et see oleks lihtsam). Pange oma kultuur selle ülemise purgi keskele ja pange mõlemad purgid kokku. Kontrollige, et teie kultuuri ümber oleks veel ruumi, enne kui panete peale viimase teibitüki, mis sulgeb ülemise purgi avatud otsa.
Pange väike tükk katkise kaane või plastikust ukse-/aknasõrestiku tükk ülemise purgi ava kohale, et kärbsed ja muud pahalased ei pääseks sisse. Pange see kuhugi otsese päikesevalguse eest varjatud, kuid mitte liiga jahedasse kohta, sest see peab jääma üle toatemperatuuri (20C-23C) nii kaua, kuni teie kultuuris ei ole kasvumärke. Nende jaoks, kes elavad kõrgemal, kus temperatuurid on madalamad, võib see tähendada, et seda hoitakse külmematel kuudel soojenduspadja peal või vana elektritekk, mis on keeratud keskmisele kuumusele (~50 vatti), mis on kaetud paari rätikukihiga, töötab hästi, kui teil ei ole soojenduspatja saadaval. Kui välistemperatuur on kasvuks liiga külm, piisab ka lähedale paigutatud väikesest ruumisoojendajast.
Selleks ajaks peaks teie kultuuris hakkavad läbi kilestiku paistma pisikesed valged täpid, mida on võimalik väljastpoolt näha. Need on Shiitake-seenede alged. Kui teil on hügromeeter (õhuniiskuse mõõtja), näitab see 90-100% õhuniiskust või kõrget õhuniiskust, kui see ei ole nii. Mõne päeva jooksul suurenevad need täpid ja muutuvad pruunikateks kühmudeks, seejärel 1-2 nädala jooksul läikivateks mustadeks kübarateks, kui tingimused on nende jaoks ideaalsed. Sel hetkel on ta valmis ümber istutama palke kuskile otsese päikese eest jahedasse kohta (50-55F) vihma/lume eest, kus nad saavad segamatult kasvada kuni kevadeni, kui mulle meeldib neid kõiki siseruumidesse viia vähemalt ajutiselt dueto ilm.
Teine meetod, mida ma kasutan, on valada kultuurile veidi keevat vett, seejärel katta see fooliumi või kilega (millel on mitu pisikest nõelaauku) ja kinnitada kummipaelaga lõdvalt ümber kõige ülemise purgi, jättes ühe külje avatuks, et niiskus saaks sealt välja pääseda. Kui võimalik, asetage see jahedasse keldrisse või veranda alla, kus see ei ole otsese valguse käes, kuid ei ole liiga külm. See peaks jääma tunduvalt üle külma, mis talvekuudel kõigub sõltuvalt välistemperatuurist. Kevadeks on teie mütseel üsna suures osas hõivanud mistahes konteineri osa, millesse te selle paigutate, ja selle võib lihtsalt tükkideks murda ja ümber istutada palgile, kus iganes on hea värske õhu allikas ja puud lähedal.
Shiitake seened arendavad immuunsust
Shiitake on tuntud oma immuunsüsteemi kasulikkuse poolest, mida võib seostada lentinani sisaldusega shiitakes . Samuti on loomkatsetes näidatud, et see suurendab valgete vereliblede arvu. See tähendab, et see võib potentsiaalselt stimuleerida immuunsust, suurendades leukotsüüte (valgeid vereliblesid) – seega aitab see teie organismil paremini võidelda infektsioonide vastu! Loomkatsed on lisaks näidanud, et lentinan võib aidata aeglustada või peatada kasvajate kasvu. 2
Shiitake parandab südame-veresoonkonna tervist
Shiitake’is rohkesti leiduv polüsahhariid lentinan on näidanud, et see pärsib LDL-i oksüdeerumist ja trombotsüütide agregatsiooni, mis on ateroskleroosi varajased sammud. Shiitake on kiudaineterikas toit, mis võib samuti vähendada vere kolesteroolisisaldust, 5 aidates seega ennetada südamehaigusi.
Shiitake ennetab vähki
Lentinan on osutunud tõhusaks täiendavaks raviks mõnede vähkkasvajate, nagu maovähk, pärasoolevähk ja rinnavähk, samuti mõnede leukeemiate puhul . See mitte ainult ei pärsi kasvaja kasvu, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, et see saaks tõhusamalt kasvajaid rünnata. 3 Uuringud on lisaks näidanud, et lentinanil on antiangiogeensed omadused, mis tähendab, et see peatab uute veresoonte moodustumise, mida kasvav kasvaja vajab elus püsimiseks.
Shiitake aitab põletada rasva
Shiitake on hea valgu, kiudainete ja komplekssete süsivesikute allikas. Samuti sisaldab see rohkesti rauda, mida on vaja hapniku transportimiseks veres, et rakud saaksid seda kasutada energia saamiseks. Kõik need aitavad kaasa kaalulangusele, kui neid kombineerida regulaarse kehalise treeninguga .
Shiitake võib aidata ennetada diabeeti
Nagu enamik teisi seeni, on ka shiitake madala kalorisisaldusega, kuid pakub rohkelt toitaineid. Shiitake’is sisalduvad kiudained aitavad reguleerida veresuhkru taset, nii et ka diabeetikud saavad sellest seenest kasu .
Shiitake võib leevendada menopausi sümptomeid.
Oma fütoöstrogeensete omaduste tõttu suudab shiitake jäljendada naiste keha poolt looduslikult toodetud östrogeeni mõju. Seetõttu võib see aidata naisi, kes läbivad menopausi ja kellel on madal östrogeeni tase.
Shiitake parandab maksafunktsioone
On tõestatud, et Shiitake parandab maksafunktsiooni, suurendades antioksüdantide hulka veres ja stimuleerides ensüüme, mis soodustavad detoksikatsiooni. Seega aitab see organismi puhastada ja vähendab samal ajal vähiriski! 4
Shiitake võib suurendada immuunsust
Shiitake sisaldab lentinanit – polüsahhariidi, mis suukaudsel manustamisel tugevdab immuunvastust. Uuringud näitavad, et shiitake ekstrakti igapäevane võtmine võib oluliselt parandada kõrge riskiga rinnavähiga patsientide elukvaliteeti . Lentinan suurendab ka antikehade ja interferooni tootmist immuunsüsteemis, mis aitab hästi võidelda infektsioonide vastu. 2
Suurepärane retsept shiitake seente lisamiseks oma dieeti on see kreemjas risotto . See sisaldab vähe kaloreid, kuid palju toitaineid!