Le shiitake, ou Lentinula edodes, est un type de champignon qui est cultivé en Chine depuis la dynastie Sung (960-1279). Il peut être utilisé dans de nombreux plats et est particulièrement apprécié pour la préparation de soupes. Les champignons shiitake sont également utilisés dans la médecine est-asiatique depuis plus de 2000 ans. Le champignon shiitake […]

Pleurotus ostreatus , le pleurote en huître, est une espèce commune de champignons comestibles largement cultivés et consommés dans le monde entier. Il est originaire des régions d’Amérique du Nord, d’Amérique du Sud, d’Asie et d’Europe. Il existe deux variétés de couleur : blanc/clair et foncé/gris. Les champignons ont une consistance charnue avec une forme […]

Hericium erinaceus est un champignon médicinal originaire de Chine, du Japon et d’autres pays d’Asie. Il est utilisé comme aliment et comme médicament populaire depuis des siècles. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme l’une des 50 herbes fondamentales. Il est également appelé Yamabushitake (nom japonais), crinière de lion, champignon hérisson, barbe de […]