Shiitake, of Lentinula edodes, is een paddenstoelensoort die al sinds de Sung Dynastie (960-1279) in China wordt gekweekt. Hij kan in vele gerechten worden gebruikt en is vooral populair bij het maken van soepen. Shiitake paddenstoelen worden ook al meer dan 2000 jaar gebruikt in de Oost-Aziatische geneeskunde. Deze shiitake paddenstoel wordt zowel om zijn […]

Pleurotus ostreatus, de oesterzwam, is een veel voorkomende soort eetbare paddenstoelen die over de hele wereld op grote schaal geteeld en geconsumeerd worden. Hij is inheems in streken in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Azië en Europa. Er zijn twee kleurvariëteiten: wit/licht en donker/grijs. De paddenstoelen hebben een vlezige consistentie met een schelpachtige vorm, uitwaaierend in verschillende lagen […]

Hericium erinaceus is een geneeskrachtige paddenstoel die inheems is in China, Japan en andere Aziatische landen. Hij wordt al eeuwenlang gebruikt als voedingsmiddel en als volksmedicijn. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt hij beschouwd als een van de 50 basiskruiden. Andere namen zijn Yamabushitake (de Japanse naam), Lion’s mane , Egelpaddenstoel , Satyr’s baard . […]