Pleurotus ostreatus – Austerservik

On olemas kaks värvisorti: valge/hele ja tume/hall. Seened on lihase konsistentsiga, koorekujulised, mitme kihi vahelduva lihakoe kujulised. Seened kasvavad väga kiiresti ja sageli leidub üle kilo kaaluvaid isendeid.

Kuna austerseet on väga hästi kohanemisvõimeline paljude tootmisviiside ja substraatidega, on seda valitud ja kasvatatud paljudes kultuurides nii traditsioonilistes kui ka kaasaegsetes rakendustes. Kui austraseened kasvavad õlgedel või puupalgidel, viljuvad nad viljakalt; tegelikult võib seda seent korjata juba viie nädala jooksul alates saepuruploki inokuleerimisest! Austrid vajavad steriliseeritud saepuru/laastude või teraviljasubstraadil siseruumides kasvatamisel suurt hoolt, sest saaste on raske eemaldada, kui see on kord palgi või koti sees kinnistunud. Siiski sobib see seen hästi välitingimustes kasutamiseks, tootes suuri saake pika aja jooksul erinevatel lehtpuudel.

Iseloomulik fännikujuline seen võib kaaluda mitu kilo ja seda on kasvatatud substraatidel alates õlgedest kuni kohvipuruni. Austraseened on saprotroofid, mis kasvavad surnud või surevatel puudel. Austraseene moodustab kahepoolseid suhteid paljude elusate puuliikide juurtega. See tähendab, et mõlemad organismid saavad kasu teineteise olemasolust; see konkreetne suhe aitab säilitada metsaökosüsteemide tervist kogu maailmas! Emapuu varustab oma järglast toitainetega ümbritsevasse mulda ulatuvate seenevõrgustike kaudu, mis suurendab toitainete omastamist, et saavutada kiirem kasvukiirus ja väiksemad kulud, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa suurema saagikuse hektari kohta!Hawaii ja Florida osariigid on peamised selle liigi kaubanduslikud kasvatajad. Tegelikult võib Florida osariigis kasvatatav aakri toota keskmiselt üle 30 tuhande naela suurust saaki aastas! Seened kasvavad väga hästi steriliseeritud kompostil, õlgedel või puuhakkel suurtes kottides või kilega vooderdatud mahutites. Austraseene plokkide kude võib inokuleerida pastöriseeritud õlgedesse või saepuru sisse, et luua välitingimustes kasvukohti, mis viljelevad viljakalt pikema aja jooksul. Põhja-Ameerika, Euroopa ja Aasia lehtpuumetsades kasvatatakse austraseent ka nii, et istutatakse inokuleeritud lehtpuu saepuru plokke varjulisse kohta elavate puude alla. Seda meetodit on kasutatud sajandeid suure eduga kogu maailmas!Pleurotus ostreatus on ainulaadse maitsega söödav seen. Sellel on palju teisi nimetusi, sealhulgas austrikarbikarp, abalone-karp, puuuster, pilvekõrvaseene ja kukeseene.

Austraseeni kasutatakse tavaliselt suppides või seda võib tainasesse kasta ja praadida. Nad sobivad suurepäraselt vegan “austri” hautiste valmistamiseks! Austraseened sisaldavad võrreldes teiste köögiviljadega väga vähe kaloreid, olles samas rikkad kaaliumi, kaltsiumi, raua ja B-vitamiinide poolest. See liik sisaldab ka mitmeid antioksüdante, mis käivitavad immuunsüsteemi võitlema infektsioonide vastu! On tõestatud, et selle liigi üleöö kasvatatud kultuuridel on vähivastaseid omadusi, mis on omistatud spetsiaalselt P ostreatus’is esinevatele polüsahhariidikomponentidele.

Austraseened on suurepärane täiendus igasse aeda. Nad mitte ainult ei näe laual kaunilt välja, vaid nende söömisel on ka palju tervisele kasulikke omadusi.

Austraseene (” Pleurotus ostreatus “) on lehtpuude ja nende puujäätmete või metsa allapanu saprofüütiline söögiseen, mis on kodumaine. Ta kasvab laialdaselt kogu maailmas mõlemal poolkeral . Austraseeni kasvatatakse kaubanduslikult ja seda võib leida toidupoodides üle kogu maailma. Neid on sajandeid kasutatud traditsioonilises Aasia köögis, sealhulgas Hiinas, Jaapanis, Tais, Vietnamis, Malaisias jne. Mitte-kultuuritud austrite kohta vaadake meie artiklit looduslike Pleurotus liikide kohta .

Austraseentele on iseloomulik nende ainulaadne kuju. Vihmavari kujuline müts võib olla kuni 20 cm lai, ulatudes kuni 20 cm pikkusest ja 3-4 mm paksust varrest. Ta on hallikaspruuni värvi, mille alumise külje all on valged sooned. Seevastu Pleurotus pulmonarius , ehk suvine austraseene , on seene mütsi ülemisel küljel oranži või kollaka varjundiga.

Austraseeni kasutatakse sageli keedetud roogade koostisosana, kuid neid võib süüa ka toorelt. Neil on eriline maitse, mis sarnaneb mereandide maitsega, sest nende maitse on väga maitsev, mis saab toiduvalmistamisel palju kasu. Nende tekstuur on tihke ja lihakas, mis muudab nad ideaalseks friikartulideks. Austraseeni kasutatakse sageli ka suppides ja salatites.

Teine märkimisväärne toiteväärtus on austraseene kõrge valgusisaldus (9 grammi 100 grammi kohta – peaaegu sama palju kui kodujuustu!). See sisaldab ka mitmesuguseid vitamiine, nagu biotiin , foolhape , riboflaviin , niatsiin ja tiamiin. Samal ajal sisaldavad austraseened kiudaineid, rauda , kaaliumi ja tsinki. Nad on madala kalorsusega (ainult 29 kalorit 100 g kohta), samas kui kolesterool on vaba, mistõttu on nad eriti kasulikud neile, kes peavad jälgima oma kaloraaži või südame tervist .

Siiski peaksid seda saprofüütset seent vältima inimesed, kes võtavad verevedeldavaid ravimeid, nagu varfariin ja fenprokoumoon, K-vitamiini sisalduse tõttu.

Austraseened sisaldavad mitmesuguseid bioaktiivseid aineid, mis aitavad kaasa nende tervisele kasulikele omadustele. Näiteks sisaldavad nad rohkesti antioksüdante, nagu ergotiooniin ja glutatioon , polüfenoole (nagu oleuropeiin) ja nukleosiide, nagu adeniin ja uratsiil . See sisaldab ka lovastatiini , tugevat kolesterooli alandavat ravimit, mis on isoleeritud liigist ” Monascus purpureus ” . Lisaks sellele on mõned uuringud näidanud, et austraseentel on kasvajavastased omadused, samas kui teised on näidanud antimutageenset mõju.

Pidage ka meeles, et mõned inimesed võivad olla allergilised seente suhtes, seega pidage alati nõu oma arstiga, enne kui lisate neid oma dieeti.

Austraseentee võib olla kasulik kodune ravim ülemiste hingamisteede infektsioonide, näiteks külmetushaiguste ja gripi puhul, sest see on viirusevastase toimega . Lisaks on näidatud, et austrite seenteekstrakti lisamine mõjub soodsalt vererõhule hüpertensiivsetel inimestel , samas kui teised uuringud on näidanud, et see kaitseb hambakaevude eest.

Teadlased jätkavad selle erilise liigi terapeutilise potentsiaali uurimist. Näiteks näitas üks uuring hiljuti, et austrite seened võivad pärssida kasvajate kasvu, pärssides angiogeneesi (uute veresoonte moodustumist). Jätkuvalt on avatud võimalus, et need võivad osutuda kliinilistes uuringutes tõhusaks inimeste vähktõve raviks . Haiguste rakendused: Vähk, ateroskleroos, menopausi sümptomid, tugevdab immuunsüsteemi ja grippi.

Austraseened on suurepärane D-vitamiini allikas, mida võib olla raske saada teistest toiduallikatest.

Jaapani biokeemia ja toitumisosakonna poolt läbi viidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDA) 100 g portsjoni kohta. Sama andmestik väidab, et 3 untsi suurune portsjon annaks umbes 30% RDA-d. Kuna seened aga sageli imavad ja talletavad oma kudedesse kemikaale, on oluline neid enne toiduvalmistamist põhjalikult pesta. Pange ka tähele, et teie keha ei suuda ise sellest toitainest D-vitamiini toota, kui olete iga päev vähemalt 15 minutit tugevas päikesevalguses viibinud! Samuti on oluline meeles pidada, et seened, nagu ka teised taimsed toidud, pakuvad ka kiudaineid ja süsivesikuid.

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mida saab UV-valgusega kokkupuutel muuta D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil!

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mis võib UV-valgusega kokkupuutel muutuda D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil! Palun andke mulle teada, mida te sellest artiklist arvate, allpool olevas kommentaariumis!” Austraseente toiteväärtuslikud ja tervislikud eelised on järgmised:

• Rikkalikult D-vitamiini, B-vitamiine, aminohappeid ja mõningaid antioksüdante.
• Aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi
• Võib vähendada vererõhu taset
• Võib aidata kaasa luutihedusele ja tugevusele vananedes
• Hea kiudainete allikas

Austraseene sisaldab vähe naatriumi, kuid väga palju kaaliumi. See muudab need kasulikuks, et aidata säilitada tervislikku tasakaalu naatriumi ja kaaliumi vahel organismis. Kaalium on elektrolüüt, mis aitab muu hulgas edastada elektrilisi signaale südame ja närvisüsteemi kaudu. Kuna kaaliumil on nii suur mõju meie elunditele, on oluline hoida seda toitaine tasakaalus üldtuntuma elektrolüüdiga: Naatrium – mida võib leida söögisoolas.

“Need maitsvad seened võivad positiivselt mõjutada kaaliumi ja naatriumi tasakaalu organismis, aidates hoida elektrolüüte stabiilses vahekorras.”

Austraseened on rikkalikud D-vitamiini allikad, mis on inimese tervise jaoks oluline toitaine, mida võib olla keeruline saada teistest toiduallikatest. Jaapani Hokkaido Ülikooli biokeemia ja toitumise osakonna läbiviidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini RDA-st 100 g portsjoni kohta [1]. 3 untsi (85 g) portsjon annaks ligikaudu 30% selle äärmiselt olulise toitaine päevasest vajadusest. Kuna seened neelavad oma kudedesse sageli kemikaale, on oluline teada, et enamik looduslikke austraseeni ei ole tarbimiseks ohutud. Palun leidke usaldusväärne allikas!

Kuna seened sisaldavad suhteliselt suures koguses nii kaaliumi kui ka D-vitamiini, on ilmselt hea mõte grillida grillil mõned austraseene viilud, selle asemel, et süüa lauasoola! Lauasool on teie südame-veresoonkonnale äärmiselt kahjulik, samas kui austraseentes sisalduvad mineraalid on teile väga kasulikud. Loodan, et teile meeldis seda artiklit lugeda sama palju kui mulle meeldis seda kirjutada. Nagu alati, palun jätke kõik küsimused allpool kommentaaride sektsioonis ja ma vastan teile 1 päeva jooksul (sageli vähem).

Pleurotus ostreatus on paljude tervislike eelistega austraseene. Seda tuntakse ka puuuster või abalone’i seenena, sest see sarnaneb mõlemaga. See valge sooneline seen kasvab puidul ja on põllumeeste poolt hinnatud selle võime tõttu muuta tselluloosi tõhusalt valkudeks.

Viimastel aastatel on leitud palju uuringuid Pleurotus ostreatus’e omaduste kohta . See ei ole mitte ainult kasulik organismile, kui seda süüa; seda kasutatakse mõnikord tööstuses biopuhastuse eesmärgil! Pleurotus ostreatus’e ensüümid aitavad vabastada positiivseid kemikaale taimedes, näiteks maha raiutud puudes, mis aitab neil kiiremini laguneda, kui need tavaliselt aeglaselt ära mädanevad. Samuti on tehtud mõned uuringud Pleurotus ostreatus’e komponentide kohta, mille käigus on leitud, et need pärsivad vähirakkude kasvu.

Soovitatav on tarbida seda seent regulaarselt optimaalse tervise tagamiseks selle mitmesuguste eeliste tõttu. Mõned soovitavad seda lisada segatud roogadele, teised aga lisavad seda oma suppidesse! Mõlemal juhul peaksite seda ainulaadset seent kindlasti vähemalt korra elus proovima, sest kõik positiivsed mõjud, mis sellest kindlasti tulenevad, on olemas.

Mütseeli omadused: Mütseel 20°C juures valge. Viljakeha moodustumise hormonaalne indutseerimine on saavutatud 8-tunnise tsükli, 12-tunnise valguse/12-tunni pimeduse fotoperioodiga, kasutades 1 mg/l naftaleenäädikhapet (NAA), 0,1 mg/l IBA ja 0,5 g/l sahharoosi, mida on rakendatud kaeraterade substraadile pideva fluorestsentsvalguse juures umbes 10 mEinsteini/m2s1 . Primordia moodustumine toimus 6 päeva jooksul pärast indutseerimist. Leiti, et optimaalne temperatuur viljade tekkimiseks on 15-20 °C, samas kui 18 °C tundus olevat optimaalne mütseli kasvuks ja N-fikseerimiseks veealuses kultuuris. Veekultuuris on katsetatud temperatuuritingimusi 5-32 °C. Maksimaalne saagikus registreeriti temperatuuril 25-28 °C.

Substraadivahemik: Seent on kasvatatud mitmesugustel põllumajandusjäätmetel, puidujäätmetel ja mittepuidulistel taimematerjalidel. Ta eelistab happelisi muldasid, mille pH on umbes 4,5, kuid võib hästi kasvada pH 6,0 juures kompostitud sõnnikus või mullas koos õlgkattega või vermikuliidiga seenekodulates, mis on nakatatud otse puhaskultuuridega või nende pistikutega eri sügavustel 10-20 cm sügavusel. See on ainus söödav saprotroofne basidiomütseene, mis suudab tänu oma võimele õlgi mineraliseerida hästi maitsestatud seeni toota kaera õlgedel (joonis 9).

Substraat: Kaeratera (73%), nisukliid (20%) ja kips (7%) .

Kasvatusmeetod: Teravilja kude valmistatakse, segades kaubanduslikku kaeratera või nisukliisid hästi peenestatud, sõelutud ja steriliseeritud saepuru kude . Segu niisutatakse niiskusesisalduseni 82% ja täidetakse polüpropüleenist kottidesse (1 l), mida seejärel steriliseeritakse 118°C juures 1 tund autoklaavis; kotid võetakse autoklaavist välja, jahutatakse ja inokuleeritakse 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud agarikiiluga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on kotis olev mütseel 100% koloniseeritud. Seejärel on kude valmis kasutamiseks voodites või laminaarvoolukambris kontrollitud temperatuuri, niiskuse ja valgustuse tingimustes.

Viljapuude substraadid: Saepuruplokid valmistatakse, segades steriliseeritud saepuru 4 – 6% (w/v) kaltsiumkarbonaadiga. Lahus, mis koosneb 1 liitrist veest, 3 g CaCO3-st, 15 g agar-agarist ja 20 ml kaubanduslikust vedelast induktsioonhormoonist (NAA 0,1 mg/l või IBA 0,5 mg/l), valatakse polüpropüleenist salvedesse, et saavutada umbes 10 mm sügavus. Salved suletakse servadest mitteimava teibiga, et vältida agarilahuse lekkimist steriliseerimise ajal. Salved autoklaavitakse 1 tund 1,05 kg/cm2 juures ja jäetakse üleöö jahtuma puhtas ruumis enne inokuleerimist 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud saepuru-agarplokiga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on mütseel 100% koloniseeritud. Plokid on valmis kasutamiseks seenesubstraadina kas otse või leotades neid esmalt vees, kuni need on põhjalikult hüdreeritud, enne ümberistutamist voodisse või laminaarvoolukambrisse kontrollitud temperatuuri-, niiskus- ja valgustingimustes.

Pleurotus ostreatus , austraseene, on laialt levinud söögiseeneliik, mida kasvatatakse ja tarbitakse laialdaselt kogu maailmas. Ta on kodumaine Põhja-Ameerika, Lõuna-Ameerika, Aasia ja Euroopa piirkondades.

On olemas kaks värvisorti: valge/hele ja tume/hall. Seened on lihase konsistentsiga, koorekujulised, mitme kihi vahelduva lihakoe kujulised. Seened kasvavad väga kiiresti ja sageli leidub üle kilo kaaluvaid isendeid.

Kuna austerseet on väga hästi kohanemisvõimeline paljude tootmisviiside ja substraatidega, on seda valitud ja kasvatatud paljudes kultuurides nii traditsioonilistes kui ka kaasaegsetes rakendustes. Kui austraseened kasvavad õlgedel või puupalgidel, viljuvad nad viljakalt; tegelikult võib seda seent korjata juba viie nädala jooksul alates saepuruploki inokuleerimisest! Austrid vajavad steriliseeritud saepuru/laastude või teraviljasubstraadil siseruumides kasvatamisel suurt hoolt, sest saaste on raske eemaldada, kui see on kord palgi või koti sees kinnistunud. Siiski sobib see seen hästi välitingimustes kasutamiseks, tootes suuri saake pika aja jooksul erinevatel lehtpuudel.

Iseloomulik fännikujuline seen võib kaaluda mitu kilo ja seda on kasvatatud substraatidel alates õlgedest kuni kohvipuruni. Austraseened on saprotroofid, mis kasvavad surnud või surevatel puudel. Austraseene moodustab kahepoolseid suhteid paljude elusate puuliikide juurtega. See tähendab, et mõlemad organismid saavad kasu teineteise olemasolust; see konkreetne suhe aitab säilitada metsaökosüsteemide tervist kogu maailmas! Emapuu varustab oma järglast toitainetega ümbritsevasse mulda ulatuvate seenevõrgustike kaudu, mis suurendab toitainete omastamist, et saavutada kiirem kasvukiirus ja väiksemad kulud, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa suurema saagikuse hektari kohta!Hawaii ja Florida osariigid on peamised selle liigi kaubanduslikud kasvatajad. Tegelikult võib Florida osariigis kasvatatav aakri toota keskmiselt üle 30 tuhande naela suurust saaki aastas! Seened kasvavad väga hästi steriliseeritud kompostil, õlgedel või puuhakkel suurtes kottides või kilega vooderdatud mahutites. Austraseene plokkide kude võib inokuleerida pastöriseeritud õlgedesse või saepuru sisse, et luua välitingimustes kasvukohti, mis viljelevad viljakalt pikema aja jooksul. Põhja-Ameerika, Euroopa ja Aasia lehtpuumetsades kasvatatakse austraseent ka nii, et istutatakse inokuleeritud lehtpuu saepuru plokke varjulisse kohta elavate puude alla. Seda meetodit on kasutatud sajandeid suure eduga kogu maailmas!Pleurotus ostreatus on ainulaadse maitsega söödav seen. Sellel on palju teisi nimetusi, sealhulgas austrikarbikarp, abalone-karp, puuuster, pilvekõrvaseene ja kukeseene.

Austraseeni kasutatakse tavaliselt suppides või seda võib tainasesse kasta ja praadida. Nad sobivad suurepäraselt vegan “austri” hautiste valmistamiseks! Austraseened sisaldavad võrreldes teiste köögiviljadega väga vähe kaloreid, olles samas rikkad kaaliumi, kaltsiumi, raua ja B-vitamiinide poolest. See liik sisaldab ka mitmeid antioksüdante, mis käivitavad immuunsüsteemi võitlema infektsioonide vastu! On tõestatud, et selle liigi üleöö kasvatatud kultuuridel on vähivastaseid omadusi, mis on omistatud spetsiaalselt P ostreatus’is esinevatele polüsahhariidikomponentidele.

Austraseened on suurepärane täiendus igasse aeda. Nad mitte ainult ei näe laual kaunilt välja, vaid nende söömisel on ka palju tervisele kasulikke omadusi.

Austraseene (” Pleurotus ostreatus “) on lehtpuude ja nende puujäätmete või metsa allapanu saprofüütiline söögiseen, mis on kodumaine. Ta kasvab laialdaselt kogu maailmas mõlemal poolkeral . Austraseeni kasvatatakse kaubanduslikult ja seda võib leida toidupoodides üle kogu maailma. Neid on sajandeid kasutatud traditsioonilises Aasia köögis, sealhulgas Hiinas, Jaapanis, Tais, Vietnamis, Malaisias jne. Mitte-kultuuritud austrite kohta vaadake meie artiklit looduslike Pleurotus liikide kohta .

Austraseentele on iseloomulik nende ainulaadne kuju. Vihmavari kujuline müts võib olla kuni 20 cm lai, ulatudes kuni 20 cm pikkusest ja 3-4 mm paksust varrest. Ta on hallikaspruuni värvi, mille alumise külje all on valged sooned. Seevastu Pleurotus pulmonarius , ehk suvine austraseene , on seene mütsi ülemisel küljel oranži või kollaka varjundiga.

Austraseeni kasutatakse sageli keedetud roogade koostisosana, kuid neid võib süüa ka toorelt. Neil on eriline maitse, mis sarnaneb mereandide maitsega, sest nende maitse on väga maitsev, mis saab toiduvalmistamisel palju kasu. Nende tekstuur on tihke ja lihakas, mis muudab nad ideaalseks friikartulideks. Austraseeni kasutatakse sageli ka suppides ja salatites.

Teine märkimisväärne toiteväärtus on austraseene kõrge valgusisaldus (9 grammi 100 grammi kohta – peaaegu sama palju kui kodujuustu!). See sisaldab ka mitmesuguseid vitamiine, nagu biotiin , foolhape , riboflaviin , niatsiin ja tiamiin. Samal ajal sisaldavad austraseened kiudaineid, rauda , kaaliumi ja tsinki. Nad on madala kalorsusega (ainult 29 kalorit 100 g kohta), samas kui kolesterool on vaba, mistõttu on nad eriti kasulikud neile, kes peavad jälgima oma kaloraaži või südame tervist .

Siiski peaksid seda saprofüütset seent vältima inimesed, kes võtavad verevedeldavaid ravimeid, nagu varfariin ja fenprokoumoon, K-vitamiini sisalduse tõttu.

Austraseened sisaldavad mitmesuguseid bioaktiivseid aineid, mis aitavad kaasa nende tervisele kasulikele omadustele. Näiteks sisaldavad nad rohkesti antioksüdante, nagu ergotiooniin ja glutatioon , polüfenoole (nagu oleuropeiin) ja nukleosiide, nagu adeniin ja uratsiil . See sisaldab ka lovastatiini , tugevat kolesterooli alandavat ravimit, mis on isoleeritud liigist ” Monascus purpureus ” . Lisaks sellele on mõned uuringud näidanud, et austraseentel on kasvajavastased omadused, samas kui teised on näidanud antimutageenset mõju.

Pidage ka meeles, et mõned inimesed võivad olla allergilised seente suhtes, seega pidage alati nõu oma arstiga, enne kui lisate neid oma dieeti.

Austraseentee võib olla kasulik kodune ravim ülemiste hingamisteede infektsioonide, näiteks külmetushaiguste ja gripi puhul, sest see on viirusevastase toimega . Lisaks on näidatud, et austrite seenteekstrakti lisamine mõjub soodsalt vererõhule hüpertensiivsetel inimestel , samas kui teised uuringud on näidanud, et see kaitseb hambakaevude eest.

Teadlased jätkavad selle erilise liigi terapeutilise potentsiaali uurimist. Näiteks näitas üks uuring hiljuti, et austrite seened võivad pärssida kasvajate kasvu, pärssides angiogeneesi (uute veresoonte moodustumist). Jätkuvalt on avatud võimalus, et need võivad osutuda kliinilistes uuringutes tõhusaks inimeste vähktõve raviks . Haiguste rakendused: Vähk, ateroskleroos, menopausi sümptomid, tugevdab immuunsüsteemi ja grippi.

Austraseened on suurepärane D-vitamiini allikas, mida võib olla raske saada teistest toiduallikatest.

Jaapani biokeemia ja toitumisosakonna poolt läbi viidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDA) 100 g portsjoni kohta. Sama andmestik väidab, et 3 untsi suurune portsjon annaks umbes 30% RDA-d. Kuna seened aga sageli imavad ja talletavad oma kudedesse kemikaale, on oluline neid enne toiduvalmistamist põhjalikult pesta. Pange ka tähele, et teie keha ei suuda ise sellest toitainest D-vitamiini toota, kui olete iga päev vähemalt 15 minutit tugevas päikesevalguses viibinud! Samuti on oluline meeles pidada, et seened, nagu ka teised taimsed toidud, pakuvad ka kiudaineid ja süsivesikuid.

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mida saab UV-valgusega kokkupuutel muuta D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil!

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mis võib UV-valgusega kokkupuutel muutuda D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil! Palun andke mulle teada, mida te sellest artiklist arvate, allpool olevas kommentaariumis!” Austraseente toiteväärtuslikud ja tervislikud eelised on järgmised:

• Rikkalikult D-vitamiini, B-vitamiine, aminohappeid ja mõningaid antioksüdante.
• Aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi
• Võib vähendada vererõhu taset
• Võib aidata kaasa luutihedusele ja tugevusele vananedes
• Hea kiudainete allikas

Austraseene sisaldab vähe naatriumi, kuid väga palju kaaliumi. See muudab need kasulikuks, et aidata säilitada tervislikku tasakaalu naatriumi ja kaaliumi vahel organismis. Kaalium on elektrolüüt, mis aitab muu hulgas edastada elektrilisi signaale südame ja närvisüsteemi kaudu. Kuna kaaliumil on nii suur mõju meie elunditele, on oluline hoida seda toitaine tasakaalus üldtuntuma elektrolüüdiga: Naatrium – mida võib leida söögisoolas.

“Need maitsvad seened võivad positiivselt mõjutada kaaliumi ja naatriumi tasakaalu organismis, aidates hoida elektrolüüte stabiilses vahekorras.”

Austraseened on rikkalikud D-vitamiini allikad, mis on inimese tervise jaoks oluline toitaine, mida võib olla keeruline saada teistest toiduallikatest. Jaapani Hokkaido Ülikooli biokeemia ja toitumise osakonna läbiviidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini RDA-st 100 g portsjoni kohta [1]. 3 untsi (85 g) portsjon annaks ligikaudu 30% selle äärmiselt olulise toitaine päevasest vajadusest. Kuna seened neelavad oma kudedesse sageli kemikaale, on oluline teada, et enamik looduslikke austraseeni ei ole tarbimiseks ohutud. Palun leidke usaldusväärne allikas!

Kuna seened sisaldavad suhteliselt suures koguses nii kaaliumi kui ka D-vitamiini, on ilmselt hea mõte grillida grillil mõned austraseene viilud, selle asemel, et süüa lauasoola! Lauasool on teie südame-veresoonkonnale äärmiselt kahjulik, samas kui austraseentes sisalduvad mineraalid on teile väga kasulikud. Loodan, et teile meeldis seda artiklit lugeda sama palju kui mulle meeldis seda kirjutada. Nagu alati, palun jätke kõik küsimused allpool kommentaaride sektsioonis ja ma vastan teile 1 päeva jooksul (sageli vähem).

Pleurotus ostreatus on paljude tervislike eelistega austraseene. Seda tuntakse ka puuuster või abalone’i seenena, sest see sarnaneb mõlemaga. See valge sooneline seen kasvab puidul ja on põllumeeste poolt hinnatud selle võime tõttu muuta tselluloosi tõhusalt valkudeks.

Viimastel aastatel on leitud palju uuringuid Pleurotus ostreatus’e omaduste kohta . See ei ole mitte ainult kasulik organismile, kui seda süüa; seda kasutatakse mõnikord tööstuses biopuhastuse eesmärgil! Pleurotus ostreatus’e ensüümid aitavad vabastada positiivseid kemikaale taimedes, näiteks maha raiutud puudes, mis aitab neil kiiremini laguneda, kui need tavaliselt aeglaselt ära mädanevad. Samuti on tehtud mõned uuringud Pleurotus ostreatus’e komponentide kohta, mille käigus on leitud, et need pärsivad vähirakkude kasvu.

Soovitatav on tarbida seda seent regulaarselt optimaalse tervise tagamiseks selle mitmesuguste eeliste tõttu. Mõned soovitavad seda lisada segatud roogadele, teised aga lisavad seda oma suppidesse! Mõlemal juhul peaksite seda ainulaadset seent kindlasti vähemalt korra elus proovima, sest kõik positiivsed mõjud, mis sellest kindlasti tulenevad, on olemas.

Mütseeli omadused: Mütseel 20°C juures valge. Viljakeha moodustumise hormonaalne indutseerimine on saavutatud 8-tunnise tsükli, 12-tunnise valguse/12-tunni pimeduse fotoperioodiga, kasutades 1 mg/l naftaleenäädikhapet (NAA), 0,1 mg/l IBA ja 0,5 g/l sahharoosi, mida on rakendatud kaeraterade substraadile pideva fluorestsentsvalguse juures umbes 10 mEinsteini/m2s1 . Primordia moodustumine toimus 6 päeva jooksul pärast indutseerimist. Leiti, et optimaalne temperatuur viljade tekkimiseks on 15-20 °C, samas kui 18 °C tundus olevat optimaalne mütseli kasvuks ja N-fikseerimiseks veealuses kultuuris. Veekultuuris on katsetatud temperatuuritingimusi 5-32 °C. Maksimaalne saagikus registreeriti temperatuuril 25-28 °C.

Substraadivahemik: Seent on kasvatatud mitmesugustel põllumajandusjäätmetel, puidujäätmetel ja mittepuidulistel taimematerjalidel. Ta eelistab happelisi muldasid, mille pH on umbes 4,5, kuid võib hästi kasvada pH 6,0 juures kompostitud sõnnikus või mullas koos õlgkattega või vermikuliidiga seenekodulates, mis on nakatatud otse puhaskultuuridega või nende pistikutega eri sügavustel 10-20 cm sügavusel. See on ainus söödav saprotroofne basidiomütseene, mis suudab tänu oma võimele õlgi mineraliseerida hästi maitsestatud seeni toota kaera õlgedel (joonis 9).

Substraat: Kaeratera (73%), nisukliid (20%) ja kips (7%) .

Kasvatusmeetod: Teravilja kude valmistatakse, segades kaubanduslikku kaeratera või nisukliisid hästi peenestatud, sõelutud ja steriliseeritud saepuru kude . Segu niisutatakse niiskusesisalduseni 82% ja täidetakse polüpropüleenist kottidesse (1 l), mida seejärel steriliseeritakse 118°C juures 1 tund autoklaavis; kotid võetakse autoklaavist välja, jahutatakse ja inokuleeritakse 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud agarikiiluga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on kotis olev mütseel 100% koloniseeritud. Seejärel on kude valmis kasutamiseks voodites või laminaarvoolukambris kontrollitud temperatuuri, niiskuse ja valgustuse tingimustes.

Viljapuude substraadid: Saepuruplokid valmistatakse, segades steriliseeritud saepuru 4 – 6% (w/v) kaltsiumkarbonaadiga. Lahus, mis koosneb 1 liitrist veest, 3 g CaCO3-st, 15 g agar-agarist ja 20 ml kaubanduslikust vedelast induktsioonhormoonist (NAA 0,1 mg/l või IBA 0,5 mg/l), valatakse polüpropüleenist salvedesse, et saavutada umbes 10 mm sügavus. Salved suletakse servadest mitteimava teibiga, et vältida agarilahuse lekkimist steriliseerimise ajal. Salved autoklaavitakse 1 tund 1,05 kg/cm2 juures ja jäetakse üleöö jahtuma puhtas ruumis enne inokuleerimist 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud saepuru-agarplokiga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on mütseel 100% koloniseeritud. Plokid on valmis kasutamiseks seenesubstraadina kas otse või leotades neid esmalt vees, kuni need on põhjalikult hüdreeritud, enne ümberistutamist voodisse või laminaarvoolukambrisse kontrollitud temperatuuri-, niiskus- ja valgustingimustes.

Pleurotus ostreatus , austraseene, on laialt levinud söögiseeneliik, mida kasvatatakse ja tarbitakse laialdaselt kogu maailmas. Ta on kodumaine Põhja-Ameerika, Lõuna-Ameerika, Aasia ja Euroopa piirkondades.

On olemas kaks värvisorti: valge/hele ja tume/hall. Seened on lihase konsistentsiga, koorekujulised, mitme kihi vahelduva lihakoe kujulised. Seened kasvavad väga kiiresti ja sageli leidub üle kilo kaaluvaid isendeid.

Kuna austerseet on väga hästi kohanemisvõimeline paljude tootmisviiside ja substraatidega, on seda valitud ja kasvatatud paljudes kultuurides nii traditsioonilistes kui ka kaasaegsetes rakendustes. Kui austraseened kasvavad õlgedel või puupalgidel, viljuvad nad viljakalt; tegelikult võib seda seent korjata juba viie nädala jooksul alates saepuruploki inokuleerimisest! Austrid vajavad steriliseeritud saepuru/laastude või teraviljasubstraadil siseruumides kasvatamisel suurt hoolt, sest saaste on raske eemaldada, kui see on kord palgi või koti sees kinnistunud. Siiski sobib see seen hästi välitingimustes kasutamiseks, tootes suuri saake pika aja jooksul erinevatel lehtpuudel.

Iseloomulik fännikujuline seen võib kaaluda mitu kilo ja seda on kasvatatud substraatidel alates õlgedest kuni kohvipuruni. Austraseened on saprotroofid, mis kasvavad surnud või surevatel puudel. Austraseene moodustab kahepoolseid suhteid paljude elusate puuliikide juurtega. See tähendab, et mõlemad organismid saavad kasu teineteise olemasolust; see konkreetne suhe aitab säilitada metsaökosüsteemide tervist kogu maailmas! Emapuu varustab oma järglast toitainetega ümbritsevasse mulda ulatuvate seenevõrgustike kaudu, mis suurendab toitainete omastamist, et saavutada kiirem kasvukiirus ja väiksemad kulud, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa suurema saagikuse hektari kohta!Hawaii ja Florida osariigid on peamised selle liigi kaubanduslikud kasvatajad. Tegelikult võib Florida osariigis kasvatatav aakri toota keskmiselt üle 30 tuhande naela suurust saaki aastas! Seened kasvavad väga hästi steriliseeritud kompostil, õlgedel või puuhakkel suurtes kottides või kilega vooderdatud mahutites. Austraseene plokkide kude võib inokuleerida pastöriseeritud õlgedesse või saepuru sisse, et luua välitingimustes kasvukohti, mis viljelevad viljakalt pikema aja jooksul. Põhja-Ameerika, Euroopa ja Aasia lehtpuumetsades kasvatatakse austraseent ka nii, et istutatakse inokuleeritud lehtpuu saepuru plokke varjulisse kohta elavate puude alla. Seda meetodit on kasutatud sajandeid suure eduga kogu maailmas!Pleurotus ostreatus on ainulaadse maitsega söödav seen. Sellel on palju teisi nimetusi, sealhulgas austrikarbikarp, abalone-karp, puuuster, pilvekõrvaseene ja kukeseene.

Austraseeni kasutatakse tavaliselt suppides või seda võib tainasesse kasta ja praadida. Nad sobivad suurepäraselt vegan “austri” hautiste valmistamiseks! Austraseened sisaldavad võrreldes teiste köögiviljadega väga vähe kaloreid, olles samas rikkad kaaliumi, kaltsiumi, raua ja B-vitamiinide poolest. See liik sisaldab ka mitmeid antioksüdante, mis käivitavad immuunsüsteemi võitlema infektsioonide vastu! On tõestatud, et selle liigi üleöö kasvatatud kultuuridel on vähivastaseid omadusi, mis on omistatud spetsiaalselt P ostreatus’is esinevatele polüsahhariidikomponentidele.

Austraseened on suurepärane täiendus igasse aeda. Nad mitte ainult ei näe laual kaunilt välja, vaid nende söömisel on ka palju tervisele kasulikke omadusi.

Austraseene (” Pleurotus ostreatus “) on lehtpuude ja nende puujäätmete või metsa allapanu saprofüütiline söögiseen, mis on kodumaine. Ta kasvab laialdaselt kogu maailmas mõlemal poolkeral . Austraseeni kasvatatakse kaubanduslikult ja seda võib leida toidupoodides üle kogu maailma. Neid on sajandeid kasutatud traditsioonilises Aasia köögis, sealhulgas Hiinas, Jaapanis, Tais, Vietnamis, Malaisias jne. Mitte-kultuuritud austrite kohta vaadake meie artiklit looduslike Pleurotus liikide kohta .

Austraseentele on iseloomulik nende ainulaadne kuju. Vihmavari kujuline müts võib olla kuni 20 cm lai, ulatudes kuni 20 cm pikkusest ja 3-4 mm paksust varrest. Ta on hallikaspruuni värvi, mille alumise külje all on valged sooned. Seevastu Pleurotus pulmonarius , ehk suvine austraseene , on seene mütsi ülemisel küljel oranži või kollaka varjundiga.

Austraseeni kasutatakse sageli keedetud roogade koostisosana, kuid neid võib süüa ka toorelt. Neil on eriline maitse, mis sarnaneb mereandide maitsega, sest nende maitse on väga maitsev, mis saab toiduvalmistamisel palju kasu. Nende tekstuur on tihke ja lihakas, mis muudab nad ideaalseks friikartulideks. Austraseeni kasutatakse sageli ka suppides ja salatites.

Teine märkimisväärne toiteväärtus on austraseene kõrge valgusisaldus (9 grammi 100 grammi kohta – peaaegu sama palju kui kodujuustu!). See sisaldab ka mitmesuguseid vitamiine, nagu biotiin , foolhape , riboflaviin , niatsiin ja tiamiin. Samal ajal sisaldavad austraseened kiudaineid, rauda , kaaliumi ja tsinki. Nad on madala kalorsusega (ainult 29 kalorit 100 g kohta), samas kui kolesterool on vaba, mistõttu on nad eriti kasulikud neile, kes peavad jälgima oma kaloraaži või südame tervist .

Siiski peaksid seda saprofüütset seent vältima inimesed, kes võtavad verevedeldavaid ravimeid, nagu varfariin ja fenprokoumoon, K-vitamiini sisalduse tõttu.

Austraseened sisaldavad mitmesuguseid bioaktiivseid aineid, mis aitavad kaasa nende tervisele kasulikele omadustele. Näiteks sisaldavad nad rohkesti antioksüdante, nagu ergotiooniin ja glutatioon , polüfenoole (nagu oleuropeiin) ja nukleosiide, nagu adeniin ja uratsiil . See sisaldab ka lovastatiini , tugevat kolesterooli alandavat ravimit, mis on isoleeritud liigist ” Monascus purpureus ” . Lisaks sellele on mõned uuringud näidanud, et austraseentel on kasvajavastased omadused, samas kui teised on näidanud antimutageenset mõju.

Pidage ka meeles, et mõned inimesed võivad olla allergilised seente suhtes, seega pidage alati nõu oma arstiga, enne kui lisate neid oma dieeti.

Austraseentee võib olla kasulik kodune ravim ülemiste hingamisteede infektsioonide, näiteks külmetushaiguste ja gripi puhul, sest see on viirusevastase toimega . Lisaks on näidatud, et austrite seenteekstrakti lisamine mõjub soodsalt vererõhule hüpertensiivsetel inimestel , samas kui teised uuringud on näidanud, et see kaitseb hambakaevude eest.

Teadlased jätkavad selle erilise liigi terapeutilise potentsiaali uurimist. Näiteks näitas üks uuring hiljuti, et austrite seened võivad pärssida kasvajate kasvu, pärssides angiogeneesi (uute veresoonte moodustumist). Jätkuvalt on avatud võimalus, et need võivad osutuda kliinilistes uuringutes tõhusaks inimeste vähktõve raviks . Haiguste rakendused: Vähk, ateroskleroos, menopausi sümptomid, tugevdab immuunsüsteemi ja grippi.

Austraseened on suurepärane D-vitamiini allikas, mida võib olla raske saada teistest toiduallikatest.

Jaapani biokeemia ja toitumisosakonna poolt läbi viidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDA) 100 g portsjoni kohta. Sama andmestik väidab, et 3 untsi suurune portsjon annaks umbes 30% RDA-d. Kuna seened aga sageli imavad ja talletavad oma kudedesse kemikaale, on oluline neid enne toiduvalmistamist põhjalikult pesta. Pange ka tähele, et teie keha ei suuda ise sellest toitainest D-vitamiini toota, kui olete iga päev vähemalt 15 minutit tugevas päikesevalguses viibinud! Samuti on oluline meeles pidada, et seened, nagu ka teised taimsed toidud, pakuvad ka kiudaineid ja süsivesikuid.

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mida saab UV-valgusega kokkupuutel muuta D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil!

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mis võib UV-valgusega kokkupuutel muutuda D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil! Palun andke mulle teada, mida te sellest artiklist arvate, allpool olevas kommentaariumis!” Austraseente toiteväärtuslikud ja tervislikud eelised on järgmised:

• Rikkalikult D-vitamiini, B-vitamiine, aminohappeid ja mõningaid antioksüdante.
• Aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi
• Võib vähendada vererõhu taset
• Võib aidata kaasa luutihedusele ja tugevusele vananedes
• Hea kiudainete allikas

Austraseene sisaldab vähe naatriumi, kuid väga palju kaaliumi. See muudab need kasulikuks, et aidata säilitada tervislikku tasakaalu naatriumi ja kaaliumi vahel organismis. Kaalium on elektrolüüt, mis aitab muu hulgas edastada elektrilisi signaale südame ja närvisüsteemi kaudu. Kuna kaaliumil on nii suur mõju meie elunditele, on oluline hoida seda toitaine tasakaalus üldtuntuma elektrolüüdiga: Naatrium – mida võib leida söögisoolas.

“Need maitsvad seened võivad positiivselt mõjutada kaaliumi ja naatriumi tasakaalu organismis, aidates hoida elektrolüüte stabiilses vahekorras.”

Austraseened on rikkalikud D-vitamiini allikad, mis on inimese tervise jaoks oluline toitaine, mida võib olla keeruline saada teistest toiduallikatest. Jaapani Hokkaido Ülikooli biokeemia ja toitumise osakonna läbiviidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini RDA-st 100 g portsjoni kohta [1]. 3 untsi (85 g) portsjon annaks ligikaudu 30% selle äärmiselt olulise toitaine päevasest vajadusest. Kuna seened neelavad oma kudedesse sageli kemikaale, on oluline teada, et enamik looduslikke austraseeni ei ole tarbimiseks ohutud. Palun leidke usaldusväärne allikas!

Kuna seened sisaldavad suhteliselt suures koguses nii kaaliumi kui ka D-vitamiini, on ilmselt hea mõte grillida grillil mõned austraseene viilud, selle asemel, et süüa lauasoola! Lauasool on teie südame-veresoonkonnale äärmiselt kahjulik, samas kui austraseentes sisalduvad mineraalid on teile väga kasulikud. Loodan, et teile meeldis seda artiklit lugeda sama palju kui mulle meeldis seda kirjutada. Nagu alati, palun jätke kõik küsimused allpool kommentaaride sektsioonis ja ma vastan teile 1 päeva jooksul (sageli vähem).

Pleurotus ostreatus on paljude tervislike eelistega austraseene. Seda tuntakse ka puuuster või abalone’i seenena, sest see sarnaneb mõlemaga. See valge sooneline seen kasvab puidul ja on põllumeeste poolt hinnatud selle võime tõttu muuta tselluloosi tõhusalt valkudeks.

Viimastel aastatel on leitud palju uuringuid Pleurotus ostreatus’e omaduste kohta . See ei ole mitte ainult kasulik organismile, kui seda süüa; seda kasutatakse mõnikord tööstuses biopuhastuse eesmärgil! Pleurotus ostreatus’e ensüümid aitavad vabastada positiivseid kemikaale taimedes, näiteks maha raiutud puudes, mis aitab neil kiiremini laguneda, kui need tavaliselt aeglaselt ära mädanevad. Samuti on tehtud mõned uuringud Pleurotus ostreatus’e komponentide kohta, mille käigus on leitud, et need pärsivad vähirakkude kasvu.

Soovitatav on tarbida seda seent regulaarselt optimaalse tervise tagamiseks selle mitmesuguste eeliste tõttu. Mõned soovitavad seda lisada segatud roogadele, teised aga lisavad seda oma suppidesse! Mõlemal juhul peaksite seda ainulaadset seent kindlasti vähemalt korra elus proovima, sest kõik positiivsed mõjud, mis sellest kindlasti tulenevad, on olemas.

Mütseeli omadused: Mütseel 20°C juures valge. Viljakeha moodustumise hormonaalne indutseerimine on saavutatud 8-tunnise tsükli, 12-tunnise valguse/12-tunni pimeduse fotoperioodiga, kasutades 1 mg/l naftaleenäädikhapet (NAA), 0,1 mg/l IBA ja 0,5 g/l sahharoosi, mida on rakendatud kaeraterade substraadile pideva fluorestsentsvalguse juures umbes 10 mEinsteini/m2s1 . Primordia moodustumine toimus 6 päeva jooksul pärast indutseerimist. Leiti, et optimaalne temperatuur viljade tekkimiseks on 15-20 °C, samas kui 18 °C tundus olevat optimaalne mütseli kasvuks ja N-fikseerimiseks veealuses kultuuris. Veekultuuris on katsetatud temperatuuritingimusi 5-32 °C. Maksimaalne saagikus registreeriti temperatuuril 25-28 °C.

Substraadivahemik: Seent on kasvatatud mitmesugustel põllumajandusjäätmetel, puidujäätmetel ja mittepuidulistel taimematerjalidel. Ta eelistab happelisi muldasid, mille pH on umbes 4,5, kuid võib hästi kasvada pH 6,0 juures kompostitud sõnnikus või mullas koos õlgkattega või vermikuliidiga seenekodulates, mis on nakatatud otse puhaskultuuridega või nende pistikutega eri sügavustel 10-20 cm sügavusel. See on ainus söödav saprotroofne basidiomütseene, mis suudab tänu oma võimele õlgi mineraliseerida hästi maitsestatud seeni toota kaera õlgedel (joonis 9).

Substraat: Kaeratera (73%), nisukliid (20%) ja kips (7%) .

Kasvatusmeetod: Teravilja kude valmistatakse, segades kaubanduslikku kaeratera või nisukliisid hästi peenestatud, sõelutud ja steriliseeritud saepuru kude . Segu niisutatakse niiskusesisalduseni 82% ja täidetakse polüpropüleenist kottidesse (1 l), mida seejärel steriliseeritakse 118°C juures 1 tund autoklaavis; kotid võetakse autoklaavist välja, jahutatakse ja inokuleeritakse 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud agarikiiluga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on kotis olev mütseel 100% koloniseeritud. Seejärel on kude valmis kasutamiseks voodites või laminaarvoolukambris kontrollitud temperatuuri, niiskuse ja valgustuse tingimustes.

Viljapuude substraadid: Saepuruplokid valmistatakse, segades steriliseeritud saepuru 4 – 6% (w/v) kaltsiumkarbonaadiga. Lahus, mis koosneb 1 liitrist veest, 3 g CaCO3-st, 15 g agar-agarist ja 20 ml kaubanduslikust vedelast induktsioonhormoonist (NAA 0,1 mg/l või IBA 0,5 mg/l), valatakse polüpropüleenist salvedesse, et saavutada umbes 10 mm sügavus. Salved suletakse servadest mitteimava teibiga, et vältida agarilahuse lekkimist steriliseerimise ajal. Salved autoklaavitakse 1 tund 1,05 kg/cm2 juures ja jäetakse üleöö jahtuma puhtas ruumis enne inokuleerimist 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud saepuru-agarplokiga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on mütseel 100% koloniseeritud. Plokid on valmis kasutamiseks seenesubstraadina kas otse või leotades neid esmalt vees, kuni need on põhjalikult hüdreeritud, enne ümberistutamist voodisse või laminaarvoolukambrisse kontrollitud temperatuuri-, niiskus- ja valgustingimustes.

Pleurotus ostreatus , austraseene, on laialt levinud söögiseeneliik, mida kasvatatakse ja tarbitakse laialdaselt kogu maailmas. Ta on kodumaine Põhja-Ameerika, Lõuna-Ameerika, Aasia ja Euroopa piirkondades.

On olemas kaks värvisorti: valge/hele ja tume/hall. Seened on lihase konsistentsiga, koorekujulised, mitme kihi vahelduva lihakoe kujulised. Seened kasvavad väga kiiresti ja sageli leidub üle kilo kaaluvaid isendeid.

Kuna austerseet on väga hästi kohanemisvõimeline paljude tootmisviiside ja substraatidega, on seda valitud ja kasvatatud paljudes kultuurides nii traditsioonilistes kui ka kaasaegsetes rakendustes. Kui austraseened kasvavad õlgedel või puupalgidel, viljuvad nad viljakalt; tegelikult võib seda seent korjata juba viie nädala jooksul alates saepuruploki inokuleerimisest! Austrid vajavad steriliseeritud saepuru/laastude või teraviljasubstraadil siseruumides kasvatamisel suurt hoolt, sest saaste on raske eemaldada, kui see on kord palgi või koti sees kinnistunud. Siiski sobib see seen hästi välitingimustes kasutamiseks, tootes suuri saake pika aja jooksul erinevatel lehtpuudel.

Iseloomulik fännikujuline seen võib kaaluda mitu kilo ja seda on kasvatatud substraatidel alates õlgedest kuni kohvipuruni. Austraseened on saprotroofid, mis kasvavad surnud või surevatel puudel. Austraseene moodustab kahepoolseid suhteid paljude elusate puuliikide juurtega. See tähendab, et mõlemad organismid saavad kasu teineteise olemasolust; see konkreetne suhe aitab säilitada metsaökosüsteemide tervist kogu maailmas! Emapuu varustab oma järglast toitainetega ümbritsevasse mulda ulatuvate seenevõrgustike kaudu, mis suurendab toitainete omastamist, et saavutada kiirem kasvukiirus ja väiksemad kulud, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa suurema saagikuse hektari kohta!Hawaii ja Florida osariigid on peamised selle liigi kaubanduslikud kasvatajad. Tegelikult võib Florida osariigis kasvatatav aakri toota keskmiselt üle 30 tuhande naela suurust saaki aastas! Seened kasvavad väga hästi steriliseeritud kompostil, õlgedel või puuhakkel suurtes kottides või kilega vooderdatud mahutites. Austraseene plokkide kude võib inokuleerida pastöriseeritud õlgedesse või saepuru sisse, et luua välitingimustes kasvukohti, mis viljelevad viljakalt pikema aja jooksul. Põhja-Ameerika, Euroopa ja Aasia lehtpuumetsades kasvatatakse austraseent ka nii, et istutatakse inokuleeritud lehtpuu saepuru plokke varjulisse kohta elavate puude alla. Seda meetodit on kasutatud sajandeid suure eduga kogu maailmas!Pleurotus ostreatus on ainulaadse maitsega söödav seen. Sellel on palju teisi nimetusi, sealhulgas austrikarbikarp, abalone-karp, puuuster, pilvekõrvaseene ja kukeseene.

Austraseeni kasutatakse tavaliselt suppides või seda võib tainasesse kasta ja praadida. Nad sobivad suurepäraselt vegan “austri” hautiste valmistamiseks! Austraseened sisaldavad võrreldes teiste köögiviljadega väga vähe kaloreid, olles samas rikkad kaaliumi, kaltsiumi, raua ja B-vitamiinide poolest. See liik sisaldab ka mitmeid antioksüdante, mis käivitavad immuunsüsteemi võitlema infektsioonide vastu! On tõestatud, et selle liigi üleöö kasvatatud kultuuridel on vähivastaseid omadusi, mis on omistatud spetsiaalselt P ostreatus’is esinevatele polüsahhariidikomponentidele.

Austraseened on suurepärane täiendus igasse aeda. Nad mitte ainult ei näe laual kaunilt välja, vaid nende söömisel on ka palju tervisele kasulikke omadusi.

Austraseene (” Pleurotus ostreatus “) on lehtpuude ja nende puujäätmete või metsa allapanu saprofüütiline söögiseen, mis on kodumaine. Ta kasvab laialdaselt kogu maailmas mõlemal poolkeral . Austraseeni kasvatatakse kaubanduslikult ja seda võib leida toidupoodides üle kogu maailma. Neid on sajandeid kasutatud traditsioonilises Aasia köögis, sealhulgas Hiinas, Jaapanis, Tais, Vietnamis, Malaisias jne. Mitte-kultuuritud austrite kohta vaadake meie artiklit looduslike Pleurotus liikide kohta .

Austraseentele on iseloomulik nende ainulaadne kuju. Vihmavari kujuline müts võib olla kuni 20 cm lai, ulatudes kuni 20 cm pikkusest ja 3-4 mm paksust varrest. Ta on hallikaspruuni värvi, mille alumise külje all on valged sooned. Seevastu Pleurotus pulmonarius , ehk suvine austraseene , on seene mütsi ülemisel küljel oranži või kollaka varjundiga.

Austraseeni kasutatakse sageli keedetud roogade koostisosana, kuid neid võib süüa ka toorelt. Neil on eriline maitse, mis sarnaneb mereandide maitsega, sest nende maitse on väga maitsev, mis saab toiduvalmistamisel palju kasu. Nende tekstuur on tihke ja lihakas, mis muudab nad ideaalseks friikartulideks. Austraseeni kasutatakse sageli ka suppides ja salatites.

Teine märkimisväärne toiteväärtus on austraseene kõrge valgusisaldus (9 grammi 100 grammi kohta – peaaegu sama palju kui kodujuustu!). See sisaldab ka mitmesuguseid vitamiine, nagu biotiin , foolhape , riboflaviin , niatsiin ja tiamiin. Samal ajal sisaldavad austraseened kiudaineid, rauda , kaaliumi ja tsinki. Nad on madala kalorsusega (ainult 29 kalorit 100 g kohta), samas kui kolesterool on vaba, mistõttu on nad eriti kasulikud neile, kes peavad jälgima oma kaloraaži või südame tervist .

Siiski peaksid seda saprofüütset seent vältima inimesed, kes võtavad verevedeldavaid ravimeid, nagu varfariin ja fenprokoumoon, K-vitamiini sisalduse tõttu.

Austraseened sisaldavad mitmesuguseid bioaktiivseid aineid, mis aitavad kaasa nende tervisele kasulikele omadustele. Näiteks sisaldavad nad rohkesti antioksüdante, nagu ergotiooniin ja glutatioon , polüfenoole (nagu oleuropeiin) ja nukleosiide, nagu adeniin ja uratsiil . See sisaldab ka lovastatiini , tugevat kolesterooli alandavat ravimit, mis on isoleeritud liigist ” Monascus purpureus ” . Lisaks sellele on mõned uuringud näidanud, et austraseentel on kasvajavastased omadused, samas kui teised on näidanud antimutageenset mõju.

Pidage ka meeles, et mõned inimesed võivad olla allergilised seente suhtes, seega pidage alati nõu oma arstiga, enne kui lisate neid oma dieeti.

Austraseentee võib olla kasulik kodune ravim ülemiste hingamisteede infektsioonide, näiteks külmetushaiguste ja gripi puhul, sest see on viirusevastase toimega . Lisaks on näidatud, et austrite seenteekstrakti lisamine mõjub soodsalt vererõhule hüpertensiivsetel inimestel , samas kui teised uuringud on näidanud, et see kaitseb hambakaevude eest.

Teadlased jätkavad selle erilise liigi terapeutilise potentsiaali uurimist. Näiteks näitas üks uuring hiljuti, et austrite seened võivad pärssida kasvajate kasvu, pärssides angiogeneesi (uute veresoonte moodustumist). Jätkuvalt on avatud võimalus, et need võivad osutuda kliinilistes uuringutes tõhusaks inimeste vähktõve raviks . Haiguste rakendused: Vähk, ateroskleroos, menopausi sümptomid, tugevdab immuunsüsteemi ja grippi.

Austraseened on suurepärane D-vitamiini allikas, mida võib olla raske saada teistest toiduallikatest.

Jaapani biokeemia ja toitumisosakonna poolt läbi viidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDA) 100 g portsjoni kohta. Sama andmestik väidab, et 3 untsi suurune portsjon annaks umbes 30% RDA-d. Kuna seened aga sageli imavad ja talletavad oma kudedesse kemikaale, on oluline neid enne toiduvalmistamist põhjalikult pesta. Pange ka tähele, et teie keha ei suuda ise sellest toitainest D-vitamiini toota, kui olete iga päev vähemalt 15 minutit tugevas päikesevalguses viibinud! Samuti on oluline meeles pidada, et seened, nagu ka teised taimsed toidud, pakuvad ka kiudaineid ja süsivesikuid.

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mida saab UV-valgusega kokkupuutel muuta D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil!

Austraseened sisaldavad suures koguses ergosterooli, mis võib UV-valgusega kokkupuutel muutuda D2-vitamiiniks. Nii et kui te hoiustate neid läbipaistvasse kilestikku mähituna külmikus, võib see protsess toimuda nende säilitamise ajal [3].

D-vitamiin on äärmiselt oluline toitaine kõigile, kes elavad Põhja-Ameerikas, Aasias või Euroopas, sest see aitab kaasa kaltsiumi imendumisele! Soovitan vähemalt kord nädalas austraseeni tarbida, et vähendada oluliselt oma diabeedi, luuhaiguste või vähi tekkimise võimalusi. Lisaks on selles seenes üsna kõrge kaaliumisisaldus, nii et ma prooviksin grillida mõned viilud grillil! Palun andke mulle teada, mida te sellest artiklist arvate, allpool olevas kommentaariumis!” Austraseente toiteväärtuslikud ja tervislikud eelised on järgmised:

• Rikkalikult D-vitamiini, B-vitamiine, aminohappeid ja mõningaid antioksüdante.
• Aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi
• Võib vähendada vererõhu taset
• Võib aidata kaasa luutihedusele ja tugevusele vananedes
• Hea kiudainete allikas

Austraseene sisaldab vähe naatriumi, kuid väga palju kaaliumi. See muudab need kasulikuks, et aidata säilitada tervislikku tasakaalu naatriumi ja kaaliumi vahel organismis. Kaalium on elektrolüüt, mis aitab muu hulgas edastada elektrilisi signaale südame ja närvisüsteemi kaudu. Kuna kaaliumil on nii suur mõju meie elunditele, on oluline hoida seda toitaine tasakaalus üldtuntuma elektrolüüdiga: Naatrium – mida võib leida söögisoolas.

“Need maitsvad seened võivad positiivselt mõjutada kaaliumi ja naatriumi tasakaalu organismis, aidates hoida elektrolüüte stabiilses vahekorras.”

Austraseened on rikkalikud D-vitamiini allikad, mis on inimese tervise jaoks oluline toitaine, mida võib olla keeruline saada teistest toiduallikatest. Jaapani Hokkaido Ülikooli biokeemia ja toitumise osakonna läbiviidud uuringu kohaselt sisaldavad austraseened üle 100% D-vitamiini RDA-st 100 g portsjoni kohta [1]. 3 untsi (85 g) portsjon annaks ligikaudu 30% selle äärmiselt olulise toitaine päevasest vajadusest. Kuna seened neelavad oma kudedesse sageli kemikaale, on oluline teada, et enamik looduslikke austraseeni ei ole tarbimiseks ohutud. Palun leidke usaldusväärne allikas!

Kuna seened sisaldavad suhteliselt suures koguses nii kaaliumi kui ka D-vitamiini, on ilmselt hea mõte grillida grillil mõned austraseene viilud, selle asemel, et süüa lauasoola! Lauasool on teie südame-veresoonkonnale äärmiselt kahjulik, samas kui austraseentes sisalduvad mineraalid on teile väga kasulikud. Loodan, et teile meeldis seda artiklit lugeda sama palju kui mulle meeldis seda kirjutada. Nagu alati, palun jätke kõik küsimused allpool kommentaaride sektsioonis ja ma vastan teile 1 päeva jooksul (sageli vähem).

Pleurotus ostreatus on paljude tervislike eelistega austraseene. Seda tuntakse ka puuuster või abalone’i seenena, sest see sarnaneb mõlemaga. See valge sooneline seen kasvab puidul ja on põllumeeste poolt hinnatud selle võime tõttu muuta tselluloosi tõhusalt valkudeks.

Viimastel aastatel on leitud palju uuringuid Pleurotus ostreatus’e omaduste kohta . See ei ole mitte ainult kasulik organismile, kui seda süüa; seda kasutatakse mõnikord tööstuses biopuhastuse eesmärgil! Pleurotus ostreatus’e ensüümid aitavad vabastada positiivseid kemikaale taimedes, näiteks maha raiutud puudes, mis aitab neil kiiremini laguneda, kui need tavaliselt aeglaselt ära mädanevad. Samuti on tehtud mõned uuringud Pleurotus ostreatus’e komponentide kohta, mille käigus on leitud, et need pärsivad vähirakkude kasvu.

Soovitatav on tarbida seda seent regulaarselt optimaalse tervise tagamiseks selle mitmesuguste eeliste tõttu. Mõned soovitavad seda lisada segatud roogadele, teised aga lisavad seda oma suppidesse! Mõlemal juhul peaksite seda ainulaadset seent kindlasti vähemalt korra elus proovima, sest kõik positiivsed mõjud, mis sellest kindlasti tulenevad, on olemas.

Mütseeli omadused: Mütseel 20°C juures valge. Viljakeha moodustumise hormonaalne indutseerimine on saavutatud 8-tunnise tsükli, 12-tunnise valguse/12-tunni pimeduse fotoperioodiga, kasutades 1 mg/l naftaleenäädikhapet (NAA), 0,1 mg/l IBA ja 0,5 g/l sahharoosi, mida on rakendatud kaeraterade substraadile pideva fluorestsentsvalguse juures umbes 10 mEinsteini/m2s1 . Primordia moodustumine toimus 6 päeva jooksul pärast indutseerimist. Leiti, et optimaalne temperatuur viljade tekkimiseks on 15-20 °C, samas kui 18 °C tundus olevat optimaalne mütseli kasvuks ja N-fikseerimiseks veealuses kultuuris. Veekultuuris on katsetatud temperatuuritingimusi 5-32 °C. Maksimaalne saagikus registreeriti temperatuuril 25-28 °C.

Substraadivahemik: Seent on kasvatatud mitmesugustel põllumajandusjäätmetel, puidujäätmetel ja mittepuidulistel taimematerjalidel. Ta eelistab happelisi muldasid, mille pH on umbes 4,5, kuid võib hästi kasvada pH 6,0 juures kompostitud sõnnikus või mullas koos õlgkattega või vermikuliidiga seenekodulates, mis on nakatatud otse puhaskultuuridega või nende pistikutega eri sügavustel 10-20 cm sügavusel. See on ainus söödav saprotroofne basidiomütseene, mis suudab tänu oma võimele õlgi mineraliseerida hästi maitsestatud seeni toota kaera õlgedel (joonis 9).

Substraat: Kaeratera (73%), nisukliid (20%) ja kips (7%) .

Kasvatusmeetod: Teravilja kude valmistatakse, segades kaubanduslikku kaeratera või nisukliisid hästi peenestatud, sõelutud ja steriliseeritud saepuru kude . Segu niisutatakse niiskusesisalduseni 82% ja täidetakse polüpropüleenist kottidesse (1 l), mida seejärel steriliseeritakse 118°C juures 1 tund autoklaavis; kotid võetakse autoklaavist välja, jahutatakse ja inokuleeritakse 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud agarikiiluga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on kotis olev mütseel 100% koloniseeritud. Seejärel on kude valmis kasutamiseks voodites või laminaarvoolukambris kontrollitud temperatuuri, niiskuse ja valgustuse tingimustes.

Viljapuude substraadid: Saepuruplokid valmistatakse, segades steriliseeritud saepuru 4 – 6% (w/v) kaltsiumkarbonaadiga. Lahus, mis koosneb 1 liitrist veest, 3 g CaCO3-st, 15 g agar-agarist ja 20 ml kaubanduslikust vedelast induktsioonhormoonist (NAA 0,1 mg/l või IBA 0,5 mg/l), valatakse polüpropüleenist salvedesse, et saavutada umbes 10 mm sügavus. Salved suletakse servadest mitteimava teibiga, et vältida agarilahuse lekkimist steriliseerimise ajal. Salved autoklaavitakse 1 tund 1,05 kg/cm2 juures ja jäetakse üleöö jahtuma puhtas ruumis enne inokuleerimist 3 g puhta kultuurmütseeliga või 10 g koloniseeritud saepuru-agarplokiga. Pärast inkubeerimist toatemperatuuril 12-15 päeva jooksul on mütseel 100% koloniseeritud. Plokid on valmis kasutamiseks seenesubstraadina kas otse või leotades neid esmalt vees, kuni need on põhjalikult hüdreeritud, enne ümberistutamist voodisse või laminaarvoolukambrisse kontrollitud temperatuuri-, niiskus- ja valgustingimustes.