Pleurotus ostreatus , ostronskivlingen, är en vanlig art av ätlig svamp som odlas och konsumeras över hela världen. Den är ursprunglig i regioner i Nordamerika, Sydamerika, Asien och Europa.
Det finns två färgvarianter: vit/ljus och mörk/grå. Svampen har en köttig konsistens med en skalliknande form, med flera lager av sammanvävd köttvävnad. Svampen växer mycket snabbt och man hittar ofta exemplar som väger över ett kilo.
Eftersom ostronskivlingen är mycket anpassningsbar till många produktionsstilar och substrat har den valts ut och odlats av många kulturer i både traditionella och moderna tillämpningar. När ostronskivlingen växer på halm eller trävirke ger den frukt på ett produktivt sätt. Faktum är att denna svamp kan skördas på så lite som fem veckor från det att sågspånsblocket inokulerades! Ostron kräver en hög grad av omsorg när de odlas inomhus på steriliserat sågspån/flisor eller spannmålssubstrat eftersom föroreningar är svåra att avlägsna när de väl har fått fäste i stocken eller säcken. Denna svamp är dock väl lämpad för utomhusbruk och producerar stora skördar under långa perioder på en mängd olika hårda träslag.
Den karakteristiska fläktformade svampen kan nå flera kilo i vikt och har odlats på substrat som sträcker sig från halm till kaffesump. Ostronsvampar är saprotrofa och växer på döda eller döende träd. Ostronsvampen bildar bilaterala relationer med rötterna hos många arter av levande träd. Detta innebär att båda de inblandade organismerna drar nytta av varandras existens. Detta särskilda förhållande bidrar till att upprätthålla hälsan i skogsekosystemen över hela världen! Moderträdet förser sina avkommor med näringsämnen genom svampnätverk som sträcker sig in i den omgivande jorden, vilket ökar näringsupptaget för snabbare tillväxt till lägre kostnader, vilket i slutändan leder till högre avkastning per hektar!Delstaterna Hawai’i och Florida är stora kommersiella odlare av denna art. Faktum är att en enda hektar som odlas i delstaten Florida kan ge en genomsnittlig skörd som väger mer än 30 000 pund per år! Svampen växer mycket bra på steriliserad kompost, halm eller träflis i stora säckar eller plastfodrade behållare. Ostronsvampsblockens yngel kan inokuleras i pastöriserad halm eller sågspån för att skapa utomhusbäddar som ger fruktsam frukt under långa perioder. I lövskogar i Nordamerika, Europa och Asien odlas ostronskivling också genom att man planterar inokulerade block av sågspån från lövträd i skuggiga områden under levande träd. Denna metod har använts i århundraden med stor framgång över hela världen!Pleurotus ostreatus är en ätbar svamp med en unik smak. Den har många andra namn, bland annat ostronskal, abalone skal, trädostron, molnörtsvamp och blomstersvamp.
Ostronsvampar används ofta i soppor eller kan doppas i smet och stekas. De är utmärkta för att göra veganska ”ostron”-grytor! Ostronsvamp innehåller mycket få kalorier jämfört med andra grönsaker samtidigt som den är rik på kalium, kalcium, järn och B-vitaminer. Denna art innehåller också flera antioxidanter som sätter igång immunförsvaret för att bekämpa infektioner! Odlingar av denna art som odlas över natten har visat sig ha egenskaper mot cancer som särskilt tillskrivs de polysackaridkomponenter som finns i P ostreatus .
Ostronsvampar är ett utmärkt tillskott till alla trädgårdar. De är inte bara vackra på bordet, utan de har också många hälsofördelar att äta.
Ostronsvamp (” Pleurotus ostreatus ”) är en saprofytisk ätlig svamp som är inhemsk i lövträd och deras träiga avfall eller skogsmull. Den växer i stor utsträckning över hela världen på båda halvklotet. Ostronsvampar odlas kommersiellt och finns i livsmedelsbutiker över hela världen. De har använts i århundraden i det traditionella asiatiska köket, bland annat i Kina, Japan, Thailand, Vietnam och Malaysia. För ostron som inte odlas kan du läsa vår artikel om vilda Pleurotus-arter .
Ostronsvampen kännetecknas av sin unika form. Den paraplyformade hatten kan vara upp till 20 cm bred och kommer från en stjälk som är upp till 20 cm lång och 3-4 mm tjock. Den är gråbrun till färgen, med vita gälar som löper längs svampens undersida. Å andra sidan har Pleurotus pulmonarius , eller sommarostersvamp , orange eller gulaktiga toner på översidan av svamphuvudet.
Ostronsvampar används ofta som ingrediens i tillagade rätter, men de kan också ätas råa . De har en distinkt smak som kan liknas vid skaldjur på grund av sin smak som gynnas mycket av tillagning. Deras konsistens är fast och köttig, vilket gör den idealisk för röraffärer. Ostronsvampar används också gärna i soppor och sallader .
En annan anmärkningsvärd näringsmässig fördel med ostronskivling är dess höga proteinhalt (9 gram per 100 gram – nästan lika mycket som keso!). Den innehåller också en mängd olika vitaminer, som biotin , folsyra , riboflavin , niacin och tiamin. Samtidigt innehåller ostronsvamp kostfiber, järn , kalium och zink. De är kalorisnåla (endast 29 kalorier per 100 g) samtidigt som de är fria från kolesterol, vilket gör dem särskilt fördelaktiga för dem som behöver hålla koll på sitt kaloriintag eller sin hjärthälsa .
Denna saprofytiska svamp bör dock undvikas av personer som tar blodförtunnande mediciner som warfarin och fenprocoumon , på grund av innehållet av K-vitamin.
Ostronsvampar innehåller en mängd bioaktiva ämnen som bidrar till deras hälsofördelar . De är till exempel rika på antioxidanter, såsom ergothionein och glutation, polyfenoler (t.ex. oleuropein) och nukleosider som adenin och uracil. Den innehåller också lovastatin , ett starkt kolesterolsänkande läkemedel som isolerats från arten Monascus purpureus. Dessutom har vissa studier föreslagit att ostronsvampar har antitumöregenskaper, medan andra har visat på antimutagena effekter.
Kom också ihåg att vissa människor kan vara allergiska mot svampar, så rådgör alltid med din läkare innan du lägger till dem i din kost.
Te av ostronsvamp kan vara ett användbart huskurmedel vid infektioner i de övre luftvägarna, t.ex. förkylning och influensa, på grund av dess antivirala aktivitet . Dessutom har tillskott av extrakt av ostronsvamp visat sig ha positiva effekter på blodtrycket hos personer med högt blodtryck , medan andra studier har visat att det skyddar mot hål i tänderna .
Forskarna fortsätter att undersöka denna speciella arts terapeutiska potential. En studie visade till exempel nyligen att ostronsvamp kan undertrycka tumörtillväxt genom att hämma angiogenes (bildandet av nya blodkärl). Det är fortfarande möjligt att de kan visa sig vara effektiva vid behandling av cancer hos människor i kliniska prövningar . Tillämpningar för sjukdomar: Cancer, ateroskleros, klimakteriebesvär, stärker immunförsvaret och influensa.
Ostronsvampar är en utmärkt källa till D-vitamin, som kan vara svårt att få från andra kostkällor.
Enligt en studie utförd av institutionen för biokemi och näringslära i Japan innehåller ostronsvamp över 100 % av det rekommenderade dagliga intaget (RDA) av D-vitamin per 100 g portion. Samma datamängd anger att en portion på 3 oz skulle ge ungefär 30 % RDA för D-vitamin. Eftersom svampar ofta absorberar och lagrar kemikalier i sina vävnader är det dock viktigt att tvätta dem noggrant innan de tillagas. Observera också att din kropp inte kan producera sitt eget D-vitamin från detta näringsämne prehormon om du har varit ute i starkt solljus varje dag i minst 15 minuter! Det är också viktigt att komma ihågatt svamp, liksom andra växtbaserade livsmedel, också ger fibrer och kolhydrater.
Ostronsvampar innehåller stora mängder ergosterol som kan omvandlas till D2-vitamin när de utsätts för UV-ljus. Så om du förvarar dem i kylskåpet inlindade i genomskinlig plast kan denna process ske medan de förvaras [3].
D-vitamin är ett extremt viktigt näringsämne för alla som bor i Nordamerika, Asien eller Europa eftersom det hjälper till med kalciumabsorptionen! Jag rekommenderar att du konsumerar ostronsvamp minst en gång i veckan för att avsevärt minska dina chanser att utveckla diabetes, skelettsjukdomar eller cancer. Dessutom är denna svamp ganska hög i kaliumhalt så jag skulle prova att grilla några skivor på grillen!
Ostronsvampar innehåller stora mängder ergosterol som kan omvandlas till vitamin D2 när de utsätts för UV-ljus. Så om du förvarar dem i kylskåpet inlindade i genomskinlig plast kan denna process ske medan de förvaras [3].
D-vitamin är ett extremt viktigt näringsämne för alla som bor i Nordamerika, Asien eller Europa eftersom det hjälper till med kalciumabsorptionen! Jag rekommenderar att du konsumerar ostronsvamp minst en gång i veckan för att avsevärt minska dina chanser att utveckla diabetes, skelettsjukdomar eller cancer. Dessutom är denna svamp ganska hög i kaliumhalt så jag skulle prova att grilla några skivor på grillen! Låt mig veta vad du tycker om den här artikeln i kommentarsfältet nedan!Närings- och hälsofördelarna med ostronsvamp är bland annat:
- Rik på vitamin D, B-vitaminer, aminosyror och vissa antioxidanter.
- Hjälper till att förebygga cancer och hjärt- och kärlsjukdomar
- Kan sänka blodtrycket
- Kan hjälpa till med bentäthet och benstyrka när vi åldras
- En bra källa till fibrer
Ostronsvampen har låg natriumhalt men mycket hög kaliumhalt. Detta gör dem användbara för att hjälpa till att upprätthålla en sund balans mellan natrium och kalium i kroppen. Kalium är en elektrolyt som är ansvarig för att hjälpa till att överföra elektriska signaler genom bland annat hjärtat och nervsystemet. Eftersom kalium har ett så stort inflytande på våra organ är det viktigt att hålla detta näringsämne i balans med den mer allmänt kända elektrolyten: Natrium – som finns i bordssalt.
”Dessa läckra svampar kan påverka balansen mellan kalium och natrium i kroppen positivt och bidra till att hålla elektrolyterna i ett stabilt förhållande.”
Ostronsvampar är rika källor till D-vitamin, vilket är ett viktigt näringsämne för människors hälsa som kan vara svårt att få från andra kostkällor. Enligt en studie utförd av institutionen för biokemi och näringslära vid Japans Hokkaidouniversitet innehåller ostronsvamp över 100 % av det dagliga intaget av D-vitamin per 100 g portion [1]. En portion på 85 g (3 oz) skulle ge ungefär 30 % av ditt dagliga behov av detta extremt viktiga näringsämne. Eftersom svampar ofta absorberar kemikalier i sina vävnader är det viktigt att veta att de flesta vilda ostronsvampar inte är säkra för konsumtion. Hitta en pålitlig källa!
Eftersom svampar har relativt höga halter av både kalium och D-vitamin är det förmodligen en bra idé att grilla några skivor av ostronskivorna på grillen i stället för att äta bordssalt! Bordssalt är extremt dåligt för ditt kardiovaskulära system medan mineralerna i ostronsvamp är mycket bra för dig. Jag hoppas att du tyckte om att läsa den här artikeln lika mycket som jag tyckte om att skriva den. Som alltid kan du lämna eventuella frågor nedan i kommentarsfältet så återkommer jag till dig inom 1 dag (ofta mindre).
Pleurotus ostreatus är en ostronsvamp med många hälsofördelar. Den är också känd som trädostron eller abalonesvamp på grund av sin likhet med båda. Denna svamp med vita gälar växer på trä och är uppskattad av jordbrukare för sin förmåga att effektivt omvandla cellulosa till proteiner.
Mycket forskning inom de senaste åren har funnits om Pleurotus ostreatus egenskaper . Den är inte bara nyttig för kroppen när den äts, utan används ibland inom industrin för biologisk sanering! Pleurotus ostreatus enzymer bidrar till att frigöra positiva kemikalier i växter som träd som huggs ner, vilket gör att de bryts ner snabbare när de normalt skulle ruttna långsamt. Vissa studier har också gjorts på de komponenter som finns i Pleurotus ostreatus, och de har visat sig hämma cancercellers tillväxt.
Det rekommenderas att du konsumerar denna svamp regelbundet för optimal hälsa på grund av dess olika fördelar. Vissa föreslår att du lägger till den i wokrätter medan andra säger att du ska lägga till den i dina soppor! Hur som helst bör du definitivt prova denna unika svamp minst en gång i ditt liv på grund av alla de positiva effekter som säkert kommer att uppstå av att göra det.
Myceliska egenskaper: Mycelium vid 20°C vitt. Hormonell induktion av fruktkroppsbildning har erhållits med en 8-timmarscykel, 12 timmars ljus/12 timmars mörk fotoperiod med användning av 1 mg/l naftalenättiksyra (NAA), 0,1 mg/l IBA och 0,5 g/l sackaros applicerat på havrekornsubstrat under konstant fluorescerande belysning av ca 10 mEinsteins/m2s1 . Primordier bildades inom 6 dagar efter induktionen. Den optimala temperaturen för fruktbildning befanns vara 15-20 °C, medan 18 °C verkade vara optimal för myceltillväxt och N-fixering i submers odling. Temperaturförhållanden mellan 5 och 32 °C har testats i submers odling. Maximal avkastning registrerades vid 25-28 °C.
Substratområde: Svampen har odlats på en mängd olika typer av jordbruksavfall, träavfall och andra växtmaterial än trä. Den föredrar sura jordar med ett pH på omkring 4,5, men kan växa bra vid pH 6,0 i komposterad gödsel eller jord i närvaro av halmbädd eller vermiculit i svamphusbäddar som inokulerats direkt med rena kulturer eller genom deras pluggar på olika djup från 10 till 20 cm. Det är den enda ätbara saprotrofa basidiomyceten som kan producera välsmakande svamp på havrehalm (figur 9) tack vare sin förmåga att mineralisera halmen.
Substrat: Substrat: Havrekorn (73 %), vetekli (20 %) och gips (7 %).
Odlingsmetod: Korngynnad framställs genom att blanda kommersiell havrekorn eller vetekli med väl pulvriserad, siktad och steriliserad sågspångynnad . Blandningen fuktas till en fukthalt på 82 % och fylls i polypropylenpåsar (1 liter) som sedan steriliseras vid 118 °C i en timme i en autoklav. Påsarna tas ut ur autoklaven, kyls av och inokuleras med 3 g mycel i renkultur eller 10 g koloniserad agar. Efter inkubation i rumstemperatur i 12 – 15 dagar är mycelium i påsen 100 % koloniserat. Växten är då klar för användning i bäddar eller laminarflödeskammare under kontrollerade förhållanden med avseende på temperatur, fuktighet och belysning.
Fruktbildande substrat: Sågspånblock framställs genom att steriliserat sågspån blandas med 4-6 % (w/v) kalciumkarbonat. En lösning bestående av 1 liter vatten, 3 g CaCO3, 15 g agaragar och 20 ml kommersiellt flytande induktionshormon (NAA 0,1 mg/l eller IBA 0,5 mg/l) hälls i polypropenbrickor för att skapa ett djup på ca 10 mm. Brickorna försluts runt kanterna med icke absorberande tejp för att förhindra att agarlösningen läcker ut under sterilisering. Brickorna autoklaveras i 1 timme vid 1,05 kg/cm2 och får svalna över natten i ett renrum innan de inokuleras med 3 g mycel i renkultur eller 10 g koloniserade sågspån-agarblockkilar . Efter inkubation i rumstemperatur i 12-15 dagar är mycelet 100 % koloniserat. Blocken är redo att användas som svampsubstrat antingen direkt eller genom att först blötläggas i vatten tills de är ordentligt hydratiserade innan de transplanteras i bäddar eller laminära flödeskammare under kontrollerade förhållanden med avseende på temperatur, luftfuktighet och belysning.