Το Pleurotus ostreatus , το μανιτάρι στρειδιών, είναι ένα κοινό είδος βρώσιμων μανιταριών που καλλιεργείται και καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Είναι ενδημικό σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής, της Νότιας Αμερικής, της Ασίας και της Ευρώπης.
Υπάρχουν δύο ποικιλίες χρώματος: λευκό/ανοιχτό και σκούρο/γκρι. Τα μανιτάρια έχουν σαρκώδη υφή με σχήμα που μοιάζει με κέλυφος, το οποίο εκτείνεται σε πολλά στρώματα συνυφασμένου σαρκώδους ιστού. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και συχνά συναντώνται δείγματα που ζυγίζουν πάνω από ένα κιλό.
Επειδή το μανιτάρι στρειδιών είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο σε πολλές μορφές παραγωγής και υποστρώματα, έχει επιλεγεί και καλλιεργηθεί από πολλές καλλιέργειες τόσο σε παραδοσιακές όσο και σε σύγχρονες εφαρμογές. Όταν τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε άχυρο ή κορμούς ξύλου, καρποφορούν γόνιμα- στην πραγματικότητα, αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγκομιστεί σε μόλις πέντε εβδομάδες από τη στιγμή που εμβολιάστηκε το μπλοκ πριονιδιού! Τα στρείδια απαιτούν υψηλό βαθμό φροντίδας όταν αναπτύσσονται σε εσωτερικούς χώρους σε αποστειρωμένο πριονίδι/κομμάτια ή υπόστρωμα σιτηρών, επειδή η μόλυνση είναι δύσκολο να απομακρυνθεί όταν καταλάβει θέση μέσα στον κορμό ή τη σακούλα. Ωστόσο, αυτό το μανιτάρι είναι κατάλληλο για εφαρμογές σε εξωτερικούς χώρους, παράγοντας μεγάλες καλλιέργειες για μεγάλες χρονικές περιόδους σε μια ποικιλία σκληρών ξύλων.
Το χαρακτηριστικό μανιτάρι σε σχήμα βεντάλιας μπορεί να φτάσει σε βάρος αρκετά κιλά και έχει καλλιεργηθεί σε υποστρώματα που κυμαίνονται από άχυρο μέχρι κατακάθι καφέ. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι σαπρότροφοι, που αναπτύσσονται σε νεκρά ή ετοιμοθάνατα δέντρα. Το μανιτάρι στρειδιών σχηματίζει διμερείς σχέσεις με τις ρίζες πολλών ειδών ζωντανών δέντρων. Αυτό σημαίνει ότι και οι δύο εμπλεκόμενοι οργανισμοί επωφελούνται από την ύπαρξη του ενός από τον άλλο- η συγκεκριμένη σχέση συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των δασικών οικοσυστημάτων παγκοσμίως! Το μητρικό δέντρο παρέχει θρεπτικά συστατικά στους απογόνους του μέσω μυκητιακών δικτύων που εκτείνονται στο περιβάλλον έδαφος, αυξάνοντας την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών για ταχύτερους ρυθμούς ανάπτυξης με χαμηλότερο κόστος, οδηγώντας τελικά σε υψηλότερες αποδόσεις ανά στρέμμα! Στην πραγματικότητα, ένα μόνο στρέμμα υπό καλλιέργεια στην πολιτεία της Φλόριντα μπορεί να παράγει μια μέση σοδειά βάρους άνω των 30 χιλιάδων κιλών ετησίως! Τα μανιτάρια αναπτύσσονται πολύ καλά σε αποστειρωμένο κομπόστ, άχυρο ή ξυλοτεμαχίδια μέσα σε μεγάλες σακούλες ή κάδους με πλαστική επένδυση. Ο γόνος των μπλοκ μανιταριών στρειδιών μπορεί να εμβολιαστεί σε παστεριωμένο άχυρο ή πριονίδι για τη δημιουργία υπαίθριων παρτεριών που καρποφορούν γόνιμα για μεγάλες χρονικές περιόδους. Σε δάση σκληρού ξύλου σε όλη τη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία, το μανιτάρι στρειδιών καλλιεργείται επίσης με τη φύτευση εμβολιασμένων μπλοκ από πριονίδι σκληρού ξύλου σε σκιερές περιοχές κάτω από ζωντανά δέντρα. Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες με μεγάλη επιτυχία σε όλο τον κόσμο!Το Pleurotus ostreatus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με μοναδική γεύση. Έχει πολλές άλλες ονομασίες, όπως κέλυφος στρειδιού, κέλυφος αβαλονιού, στρειδί του δέντρου, μανιτάρι του αυτιού του σύννεφου και μανιτάρι του λουλουδιού.
Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες ή μπορούν να βουτήξουν σε κουρκούτι και να τηγανίσουν. Είναι εξαιρετικά για την παρασκευή vegan “στρειδιών” βραστά! Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν πολύ λίγες θερμίδες σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, ενώ είναι πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αυτό το είδος περιέχει επίσης αρκετά αντιοξειδωτικά που ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων! Οι καλλιέργειες αυτού του είδους κατά τη διάρκεια της νύχτας έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες που αποδίδονται ειδικά στα πολυσακχαριδικά συστατικά που υπάρχουν στο P ostreatus .
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κήπο. Όχι μόνο δείχνουν υπέροχα στο τραπέζι, αλλά η κατανάλωσή τους έχει και πολλά οφέλη για την υγεία.
Το μανιτάρι στρειδιών (” Pleurotus ostreatus “) είναι ένα σαπροφυτικό βρώσιμο μανιτάρι που ενδημεί σε φυλλοβόλα δέντρα και τα ξυλώδη υπολείμματά τους ή τα σκουπίδια των δασών. Αναπτύσσεται ευρέως σε όλο τον κόσμο και στα δύο ημισφαίρια . Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται εμπορικά και μπορούν να βρεθούν σε παντοπωλεία σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην παραδοσιακή ασιατική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ταϊλάνδης , του Βιετνάμ , της Μαλαισίας κ.λπ. Για τα μη καλλιεργούμενα στρείδια, δείτε το άρθρο μας για τα άγρια είδη Pleurotus .
Το μανιτάρι στρείδι χαρακτηρίζεται από το μοναδικό του σχήμα. Το καπάκι του σε σχήμα ομπρέλας μπορεί να έχει πλάτος έως και 20 cm (8 ίντσες), που πηγάζει από έναν μίσχο μήκους έως και 20 cm και πάχους 3-4 mm. Το χρώμα του είναι γκριζοκαφέ, με λευκά βράγχια που διατρέχουν το μήκος της κάτω πλευράς του μανιταριού. Από την άλλη πλευρά, το Pleurotus pulmonarius , ή καλοκαιρινό μανιτάρι στρειδιών , έχει πορτοκαλί ή κιτρινωπούς τόνους στην επάνω πλευρά του καπακιού του μανιταριού.
Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε μαγειρεμένα πιάτα, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά . Έχουν μια χαρακτηριστική γεύση που παρομοιάζεται με τα θαλασσινά λόγω της αλμυρής γεύσης τους, η οποία επωφελείται σε μεγάλο βαθμό από το μαγείρεμα. Η υφή τους είναι σφικτή και κρεατώδης, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για τηγανητές πατάτες. Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε σούπες και σαλάτες .
Ένα άλλο αξιοσημείωτο διατροφικό πλεονέκτημα του μανιταριού στρειδιών είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες (9 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια – σχεδόν όσο και το τυρί cottage!). Περιέχει επίσης μια ποικιλία βιταμινών, όπως βιοτίνη , φολικό οξύ , ριβοφλαβίνη , νιασίνη και θειαμίνη. Παράλληλα, τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν φυτικές ίνες, σίδηρο , κάλιο και ψευδάργυρο . Είναι χαμηλά σε θερμίδες (μόνο 29 θερμίδες ανά 100 γρ.) ενώ δεν περιέχουν χοληστερόλη , γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμα για όσους πρέπει να προσέχουν την πρόσληψη θερμίδων ή την υγεία της καρδιάς τους .
Ωστόσο, αυτό το σαπροφυτικό μανιτάρι θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα όπως η βαρφαρίνη και η φαινοπροκουμόνη , λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ.
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν μια ποικιλία βιοδραστικών ουσιών που συμβάλλουν στα οφέλη τους για την υγεία . Για παράδειγμα, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως η εργοθειονίνη και η γλουταθειόνη , πολυφαινόλες (όπως η ελαιοευρωπαΐνη )και νουκλεοζίτες όπως η αδενίνη και η ουρακίλη . Περιέχει επίσης λοβαστατίνη , ένα ισχυρό φάρμακο για τη μείωση της χοληστερόλης που απομονώνεται από το είδος ” Monascus purpureus ” . Επιπλέον , ορισμένες μελέτες έχουν προτείνει ότι τα μανιτάρια στρειδιών έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες , ενώ άλλες έχουν δείξει αντι-μεταλλαξιογόνα αποτελέσματα .
Να θυμάστε επίσης ότι ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα μανιτάρια, γι’ αυτό συμβουλευτείτε πάντα το γιατρό σας πριν τα προσθέσετε στη διατροφή σας.
Το τσάι από μανιτάρια στρειδιών μπορεί να είναι μια χρήσιμη σπιτική θεραπεία για λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, όπως το κρυολόγημα και η γρίπη, λόγω της αντιιικής του δράσης . Επιπλέον, η συμπλήρωση με εκχύλισμα μανιταριών στρειδιών έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετικές επιδράσεις στην αρτηριακή πίεση σε υπερτασικά άτομα , ενώ άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι προστατεύει από την οδοντική κοιλότητα .
Οι ερευνητές συνεχίζουν να διερευνούν τις θεραπευτικές δυνατότητες αυτού του ειδικού είδους. Για παράδειγμα, μια μελέτη αποκάλυψε πρόσφατα ότι τα μανιτάρια στρειδιών μπορεί να καταστείλουν την ανάπτυξη όγκων αναστέλλοντας την αγγειογένεση (το σχηματισμό νέων αιμοφόρων αγγείων). Το ενδεχόμενο παραμένει ανοιχτό ότι μπορεί να αποδειχθούν αποτελεσματικά στη θεραπεία ανθρώπινων καρκίνων σε κλινικές δοκιμές . Εφαρμογές σε ασθένειες: Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γρίπη.
Τα μανιτάρια στρειδιών αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, η οποία μπορεί να είναι δύσκολο να ληφθεί από άλλες διατροφικές πηγές.
Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από το Τμήμα Βιοχημείας και Διατροφής στην Ιαπωνία, τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν πάνω από το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) για τη βιταμίνη D ανά 100 γραμμάρια μερίδας. Το ίδιο σύνολο δεδομένων αναφέρει ότι μια μερίδα 3 ουγκιών θα παρείχε περίπου το 30% του RDA για τη βιταμίνη D. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα μανιτάρια συχνά απορροφούν και αποθηκεύουν χημικές ουσίες μέσα στους ιστούς τους, είναι σημαντικό να τα πλένετε καλά πριν το μαγείρεμα. Σημειώστε επίσης ότι ο οργανισμός σας δεν μπορεί να παράγει τη δική του βιταμίνη-D από αυτή τη θρεπτική προ-ορμόνη αν έχετε βγει καθημερινά στο έντονο ηλιακό φως για τουλάχιστον 15 λεπτά! Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστεότι τα μανιτάρια, όπως και άλλες φυτικές τροφές παρέχουν επίσης φυτικές ίνες και υδατάνθρακες.
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν μεγάλες ποσότητες εργοστερόλης, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη D2 όταν εκτεθεί σε υπεριώδες φως. Έτσι, αν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο τυλιγμένα σε διαφανές πλαστικό, η διαδικασία αυτή μπορεί να λάβει χώρα κατά την αποθήκευσή τους [3].
Η βιταμίνη D είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό θρεπτικό συστατικό για όλους όσους ζουν στη Βόρεια Αμερική, την Ασία ή την Ευρώπη, καθώς βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου! Συνιστώ να καταναλώνετε μανιτάρια στρειδιών τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για να μειώσετε σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη, οστικών παθήσεων ή καρκίνου. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, οπότε θα δοκίμαζα να ψήσω μερικές φέτες στο μπάρμπεκιου!
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν μεγάλες ποσότητες εργοστερόλης, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη D2 όταν εκτεθεί σε υπεριώδες φως. Έτσι, αν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο τυλιγμένα σε διαφανές πλαστικό, η διαδικασία αυτή μπορεί να λάβει χώρα κατά την αποθήκευσή τους [3].
Η βιταμίνη D είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό θρεπτικό συστατικό για όλους όσους ζουν στη Βόρεια Αμερική, την Ασία ή την Ευρώπη, καθώς βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου! Συνιστώ να καταναλώνετε μανιτάρια στρειδιών τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για να μειώσετε σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη, οστικών παθήσεων ή καρκίνου. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, οπότε θα δοκίμαζα να ψήσω μερικές φέτες στο μπάρμπεκιου! Παρακαλώ, ενημερώστε με για τη γνώμη σας σχετικά με αυτό το άρθρο στο τμήμα σχολίων παρακάτω!
- Πλούσια σε βιταμίνη D, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα και ορισμένα αντιοξειδωτικά
- Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων
- Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης
- Μπορεί να βοηθήσει στην πυκνότητα και τη δύναμη των οστών καθώς γερνάμε
- Καλή πηγή φυτικών ινών
Το μανιτάρι στρειδιών έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο αλλά πολύ υψηλή σε κάλιο. Αυτό τα καθιστά χρήσιμα για τη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας μεταξύ νατρίου και καλίου στο σώμα. Το κάλιο είναι ένας ηλεκτρολύτης που είναι υπεύθυνος για τη βοήθεια στη μετάδοση ηλεκτρικών σημάτων μέσω της καρδιάς και του νευρικού συστήματος μεταξύ άλλων. Επειδή το κάλιο έχει τόσο μεγάλη επιρροή στα όργανά μας, είναι σημαντικό να διατηρούμε αυτό το θρεπτικό συστατικό σε ισορροπία με τον πιο γνωστό ηλεκτρολύτη: Νάτριο – το οποίο βρίσκεται στο επιτραπέζιο αλάτι.
“Αυτά τα νόστιμα μανιτάρια μπορούν να επηρεάσουν θετικά την ισορροπία μεταξύ καλίου και νατρίου μέσα στο σώμα βοηθώντας να διατηρούνται οι ηλεκτρολύτες σε σταθερή αναλογία”.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσιες πηγές βιταμίνης D, η οποία είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την ανθρώπινη υγεία που μπορεί να είναι δύσκολο να ληφθεί από άλλες διατροφικές πηγές. Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από το Τμήμα Βιοχημείας και Διατροφής του Πανεπιστημίου Hokkaido της Ιαπωνίας, τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν πάνω από το 100% της RDA για τη βιταμίνη D ανά 100 γραμμάρια μερίδας [1]. Μια μερίδα 3 ουγκιών (85g) θα παρείχε περίπου το 30% των ημερήσιων αναγκών σας για αυτό το εξαιρετικά σημαντικό θρεπτικό συστατικό. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια συχνά απορροφούν χημικές ουσίες στους ιστούς τους, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα άγρια μανιτάρια στρειδιών δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση. Παρακαλούμε βρείτε μια αξιόπιστη πηγή!
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια έχουν σχετικά υψηλές ποσότητες τόσο σε κάλιο όσο και σε βιταμίνη D, είναι ίσως μια καλή ιδέα να ψήσετε μερικές φέτες μανιταριών Oyster Mushroom στο μπάρμπεκιου αντί να τρώτε επιτραπέζιο αλάτι! Το επιτραπέζιο αλάτι είναι εξαιρετικά κακό για το καρδιαγγειακό σας σύστημα, ενώ τα μέταλλα που περιέχονται στα μανιτάρια Oyster είναι πολύ καλά για εσάς. Ελπίζω να σας άρεσε να διαβάζετε αυτό το άρθρο όσο μου άρεσε να το γράφω. Όπως πάντα, παρακαλώ αφήστε τυχόν ερωτήσεις παρακάτω στην ενότητα των σχολίων και θα σας απαντήσω εντός 1 ημέρας (συχνά λιγότερο).
Το Pleurotus ostreatus είναι ένα μανιτάρι στρειδιών με πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι επίσης γνωστό ως στρειδί του δέντρου ή μανιτάρι abalone λόγω της ομοιότητάς του και με τα δύο. Αυτός ο μύκητας με τα λευκά βράγχια αναπτύσσεται στο ξύλο και εκτιμάται από τους αγρότες για την ικανότητά του να μετατρέπει αποτελεσματικά την κυτταρίνη σε πρωτεΐνες.
Πολλές έρευνες μέσα στα τελευταία χρόνια έχουν βρεθεί σχετικά με τις ιδιότητες του Pleurotus ostreatus . Δεν ωφελεί μόνο το σώμα σας όταν καταναλώνεται, αλλά χρησιμοποιείται μερικές φορές στη βιομηχανία για σκοπούς βιοεξυγίανσης! Τα ένζυμα του Pleurotus ostreatus βοηθούν στην απελευθέρωση θετικών χημικών ουσιών σε φυτά όπως τα δέντρα που κόβονται, γεγονός που τα βοηθά να αποσυντεθούν γρηγορότερα, ενώ κανονικά θα σάπιζαν αργά. Επίσης, έχουν γίνει ορισμένες μελέτες σχετικά με τα συστατικά που υπάρχουν στο Pleurotus ostreatus, και έχει βρεθεί ότι αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Συνιστάται να καταναλώνετε τακτικά αυτό το μανιτάρι για βέλτιστη υγεία λόγω των διαφόρων πλεονεκτημάτων του. Κάποιοι προτείνουν την προσθήκη του σε πιάτα stir-fry ενώ άλλοι λένε να το προσθέσετε στις σούπες σας! Όπως και να έχει, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό μανιτάρι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας λόγω όλων των θετικών αποτελεσμάτων που σίγουρα θα προκύψουν από αυτό.
Μυκηλιακά χαρακτηριστικά: Μυκήλιο στους 20°C λευκό. Η ορμονική επαγωγή του σχηματισμού καρποφόρων σωμάτων έχει επιτευχθεί με φωτοπερίοδο 8 ωρών κύκλων, 12 ωρών φωτός/12 σκότους με χρήση 1 mg/l οξικού ναφθαλινικού οξέος (NAA), 0,1 mg/l IBA και 0,5 g/l σακχαρόζης που εφαρμόζεται σε υπόστρωμα κόκκων βρώμης υπό σταθερό φωτισμό φθορισμού περίπου 10 mEinsteins/m2s1 . Ο σχηματισμός των αρχέγονων φυτών έλαβε χώρα εντός 6 ημερών από την επαγωγή. Διαπιστώθηκε ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για την καρποφορία ήταν 15 – 20 °C, ενώ οι 18 °C φάνηκε να είναι η βέλτιστη για την ανάπτυξη του μυκηλίου και τη δέσμευση Ν σε βυθισμένη καλλιέργεια. Δοκιμάστηκαν συνθήκες θερμοκρασίας 5 – 32 °C σε υποβρύχια καλλιέργεια. Η μέγιστη απόδοση καταγράφηκε στους 25 – 28 °C.
Εύρος υποστρώματος: Ο μύκητας έχει καλλιεργηθεί σε μεγάλη ποικιλία γεωργικών αποβλήτων, αποβλήτων ξύλου και μη ξύλινων φυτικών υλικών. Προτιμά τα όξινα εδάφη με pH γύρω στο 4,5, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί καλά σε pH 6,0 σε κομποστοποιημένη κοπριά ή χώμα παρουσία αχυροστρωμνής ή βερμικουλίτη σε κρεβάτια μανιταριών εμβολιασμένα απευθείας με καθαρές καλλιέργειες ή μέσω των βυσμάτων τους σε διάφορα βάθη που κυμαίνονται από 10 έως 20 cm. Είναι ο μόνος βρώσιμος σαπροτροφικός βασιδιομύκητας που μπορεί να παράγει μανιτάρια με καλή γεύση στο άχυρο βρώμης (Εικόνα 9) χάρη στην ικανότητά του να ανοργανοποιεί το άχυρο.
Υπόστρωμα: (73%), πίτουρο σιταριού (20%) και γύψος (7%) .
Μέθοδος καλλιέργειας: Ο γόνος σιταριού παρασκευάζεται με ανάμιξη εμπορικών σιτηρών βρώμης ή πίτουρου σιταριού με καλά κονιορτοποιημένο, κοσκινισμένο και αποστειρωμένο γόνο πριονιδιού . Το μείγμα υγραίνεται σε περιεκτικότητα υγρασίας 82% και γεμίζεται σε σακούλες πολυπροπυλενίου (1 λίτρο) οι οποίες στη συνέχεια αποστειρώνονται στους 118°C για 1 ώρα σε αυτόκαυστο- οι σακούλες αφαιρούνται από το αυτόκαυστο, ψύχονται και εμβολιάζονται με 3 g καθαρής καλλιέργειας μυκηλίου ή 10 g αποικισμένης σφήνας άγαρ. Μετά από επώαση σε θερμοκρασία δωματίου για 12 – 15 ημέρες, το μυκήλιο στο σάκο είναι 100% αποικισμένο. Ο γόνος είναι τότε έτοιμος για χρήση σε κρεβάτια ή θαλάμους ροής στρωμάτων υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού.
Υποστρώματα καρποφορίας: Τα μπλοκ πριονιδιού παρασκευάζονται με ανάμιξη αποστειρωμένου πριονιδιού mil με 4 – 6% (w/v) ανθρακικό ασβέστιο . Ένα διάλυμα αποτελούμενο από 1 λίτρο νερό, 3 g CaCO3, 15 g άγαρ-άγαρ και 20 ml εμπορικής υγρής ορμόνης επαγωγής (NAA σε 0,1 mg/l ή IBA σε 0,5 mg/l) χύνεται σε δίσκους πολυπροπυλενίου ώστε να δημιουργηθεί βάθος περίπου 10 mm. Οι δίσκοι σφραγίζονται γύρω από τις άκρες με μη απορροφητική ταινία για να αποφευχθεί η διαρροή του διαλύματος άγαρ κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Οι δίσκοι υποβάλλονται σε αυτόκαυστο για 1 ώρα στα 1,05 kg/cm2 και αφήνονται να κρυώσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας σε καθαρό δωμάτιο πριν από τον εμβολιασμό με 3 g μυκήλιο καθαρής καλλιέργειας ή 10 g αποικισμένης σφήνας μπλοκ πριονίδι-αγάρ . Μετά από επώαση σε θερμοκρασία δωματίου για 12 – 15 ημέρες, το μυκήλιο είναι 100% αποικισμένο. Τα μπλοκ είναι έτοιμα για χρήση ως υποστρώματα μανιταριών είτε απευθείας είτε αφού πρώτα εμποτιστούν σε νερό έως ότου ενυδατωθούν πλήρως πριν από τη μεταφύτευση σε κρεβάτια ή θαλάμους ροής στρωμάτων υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού.